マナキーシュ

マナキーシュはレバント地方を象徴する朝食であり、ベイルートからダマスカスまであらゆる街角で売られ、サジまたはタヌールと呼ばれるドーム型の天井を持つオーブンでその場で焼かれる生地の円盤である。乾燥タイム、炒りごま、スマック、塩から作られるザアタルのブレンドは家庭や地域によって異なり、それぞれのザアタルレシピはほとんど署名のように個人的なものである。 ザアタル味が最も人気があり最もシンプルなバージョンであり続ける一方、マナキーシュはチーズ、トマト入りひき肉、または辛い唐辛子ペーストを詰めることもでき、朝の軽食から本格的な食事へと変わる。焼き方のシンプルさ――薄い生地が高温で数分で焼き上がる――により、マナキーシュはレバノンの都市で仕事前の手早い朝食として好まれる選択肢となっている。