مناقيش بالزعتر
المناقيش هي طعام الإفطار المميز لبلاد الشام، تُباع في كل زاوية شارع من بيروت إلى دمشق، مع أقراص عجين تُخبز في الموقع في أفران ذات سقف مقبب تُسمى الصاج أو التنور. تختلف خلطة الزعتر، المكوّنة من الزعتر المجفف والسمسم المحمّص والسماق والملح، من عائلة إلى أخرى ومن منطقة إلى أخرى، حيث تكون كل وصفة زعتر شخصية تقريبًا مثل التوقيع. رغم أن نسخة الزعتر تظل الأكثر شعبية وبساطة، يمكن أيضًا حشو المناقيش بالجبن أو اللحم المفروم بالطماطم أو معجون الفلفل الحار، محوّلة إياها من وجبة خفيفة صباحية إلى وجبة كاملة. جعلت بساطة طريقة الخبز — عجين رقيق، جاهز في دقائق على حرارة عالية — المناقيش الخيار المفضل لإفطار سريع قبل العمل في المدن اللبنانية.
عجين طري
عجين خبز بسيط، مفرود رقيقًا قبل الخبز.
خلطة الزعتر
زعتر مجفف وسمسم محمّص وسماق وزيت زيتون.
خبز سريع
يُخبز بسرعة على حرارة عالية، تقريبًا مثل البيتزا.
تُقدَّم مع الخضار
تُقدَّم تقليديًا مع الطماطم والخيار والنعناع الطازج.
المكونات 4 حصص
- 400غ دقيق
- كيس خميرة جافة
- 250مل ماء دافئ
- ملعقة صغيرة سكر
- ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 80غ زعتر
- 60مل زيت زيتون إضافي للزعتر
- طماطم وخيار ونعناع للتقديم
طريقة التحضير
- 1تحضير العجين: اخلط الخميرة مع الماء الدافئ والسكر، اتركها تنشط لمدة 10 دقائق.
- 2العجن: اخلط الدقيق مع الملح والزيت والخميرة المنشطة، اعجن 8-10 دقائق حتى يصبح مرنًا.
- 3التخمير: اترك العجين يرتاح في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.
- 4التقسيم: قسّم العجين إلى 6-8 كرات متساوية واتركها ترتاح 10 دقائق.
- 5الفرد: افرد كل كرة إلى قرص رقيق، بحواف أكثر سماكة قليلًا.
- 6تحضير الزعتر: اخلط الزعتر مع زيت الزيتون الإضافي حتى تحصل على عجينة سميكة.
- 7الدهن والخبز: ادهن كل قرص بعجينة الزعتر، اخبز على حرارة 220 درجة لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية، قدّمها دافئة مع الخضار الطازجة.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
