Zahterli Manakış
Manakış, Beyrut'tan Şam'a kadar her sokak köşesinde satılan, saj veya tandır adı verilen kubbeli tavanlı fırınlarda yerinde pişirilen hamur yuvarlaklarıyla Levant'ın belirleyici kahvaltı yemeğidir. Kuru kekik, kavrulmuş susam, sumak ve tuzdan yapılan zahter karışımı aileden aileye ve bölgeden bölgeye değişir, her zahter tarifi neredeyse bir imza kadar kişiseldir. Zahter versiyonu en popüler ve en basit olmaya devam etse de, manakış peynir, domatesli kıyma veya acı biber ezmesiyle de doldurulabilir, sabah atıştırmalığından tam bir öğüne dönüşür. Pişirme yönteminin basitliği — yüksek ısıda dakikalar içinde hazır olan ince hamur — manakışı Lübnan şehirlerinde işe gitmeden önce hızlı bir kahvaltı için tercih edilen seçim haline getirmiştir.
Kabarık hamur
Pişirmeden önce ince açılmış basit ekmek hamuru.
Zahter karışımı
Kuru kekik, kavrulmuş susam, sumak ve zeytinyağı.
Hızlı pişirme
Yüksek ısıda hızlıca pişer, neredeyse pizza gibi.
Sebzelerle servis edilir
Geleneksel olarak domates, salatalık ve taze naneyle sunulur.
Malzemeler 4 porsiyon
- 400g un
- 1 paket kuru maya
- 250ml ılık su
- 1 çay kaşığı şeker
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 80g zahter
- Zahter için 60ml ekstra zeytinyağı
- Servis için domates, salatalık ve nane
Nasıl yapılır
- 1HAMURU HAZIRLAYIN: Mayayı ılık su ve şekerle karıştırın, 10 dakika aktive olmasını bekleyin.
- 2YOĞURUN: Unu tuz, yağ ve aktive edilmiş mayayla birleştirin, elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun.
- 3MAYALANDIRIN: Hamuru sıcak bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat bekletin.
- 4BÖLÜN: Hamuru 6-8 eşit topa bölün ve 10 dakika dinlendirin.
- 5AÇIN: Her topu kenarları biraz daha kalın, ince bir daire halinde açın.
- 6ZAHTERİ HAZIRLAYIN: Zahteri ekstra zeytinyağıyla koyu bir ezme haline gelene kadar karıştırın.
- 7SÜRÜN VE PİŞİRİN: Her diski zahter ezmesiyle sıvayın, kenarlar altın rengi olana kadar 220°C'de 8-10 dakika pişirin, taze sebzelerle sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
