Манакиш

Манакиш — определяющая завтрачная еда Леванта, продаваемая на каждом углу от Бейрута до Дамаска, с кружками теста, выпекаемыми на месте в сводчатых печах, называемых садж или табун. Смесь заатар, состоящая из сушёного тимьяна, обжаренного кунжута, сумаха и соли, варьируется от семьи к семье и от региона к региону, причём каждый рецепт заатара почти так же индивидуален, как подпись. Хотя версия с заатаром остаётся самой популярной и простой, манакиш также можно начинить сыром, мясным фаршем с помидорами или острой перечной пастой, превращая его из утренней закуски в полноценную трапезу. Простота метода выпечки — тонкое тесто, готовое за минуты при высокой температуре — сделала манакиш предпочтительным выбором для быстрого завтрака перед работой в ливанских городах.