🍽️
🇱🇧 간식 · 레바논
마나키시
마나키시는 베이루트에서 다마스쿠스까지 모든 길모퉁이에서 팔리는 레반트 지역의 대표적인 아침 식사로, 사즈 또는 탄누르라 불리는 아치형 천장 화덕에서 즉석에서 구워지는 반죽 원판이다. 말린 백리향, 볶은 참깨, 수맥, 소금으로 만든 자타르 배합은 가정과 지역마다 다르며, 각 자타르 레시피는 거의 서명처럼 개인적이다. 자타르 버전이 가장 인기 있고 가장 단순하지만, 마나키시는 치즈, 토마토를 곁들인 다진 고기, 또는 매운 고추 페이스트로도 채울 수 있어 아침 간식에서 완전한 식사로 변모한다. 굽는 방식의 단순함 — 얇은 반죽이 고온에서 몇 분 만에 준비됨 — 은 마나키시를 레바논 도시에서 출근 전 빠른 아침 식사로 선호되는 선택으로 만들었다.
폭신한 반죽
굽기 전 얇게 편 단순한 빵 반죽.
자타르 믹스
말린 백리향, 볶은 참깨, 수맥, 올리브 오일.
빠르게 구움
고온에서 빠르게 구워지며 거의 피자와 비슷하다.
채소와 함께 제공
전통적으로 토마토, 오이, 신선한 민트를 곁들인다.
재료 4인분
- 밀가루 400g
- 드라이 이스트 1봉지
- 따뜻한 물 250ml
- 설탕 1작은술
- 소금 1작은술
- 올리브 오일 3큰술
- 자타르 80g
- 자타르용 추가 올리브 오일 60ml
- 곁들일 토마토, 오이, 민트
만드는 법
- 1반죽 준비: 이스트를 따뜻한 물, 설탕과 섞어 10분간 활성화시킨다.
- 2반죽하기: 밀가루에 소금, 기름, 활성화된 이스트를 넣고 탄력이 생길 때까지 8~10분 반죽한다.
- 3발효: 반죽을 따뜻한 곳에서 부피가 두 배가 될 때까지 1시간 발효시킨다.
- 4나누기: 반죽을 6~8개의 균등한 공 모양으로 나누고 10분간 휴지시킨다.
- 5밀기: 각 반죽을 가장자리가 약간 두꺼운 얇은 원판으로 민다.
- 6자타르 준비: 자타르를 추가 올리브 오일과 섞어 진한 페이스트를 만든다.
- 7바르고 굽기: 각 원판에 자타르 페이스트를 바르고 220°C에서 8~10분, 가장자리가 황금빛이 될 때까지 구워 신선한 채소와 함께 따뜻하게 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 280 kcal
단백질 9 g
탄수화물 32 g
지방 10 g
식이섬유 5 g
영양 정보는 추정치입니다.
함께 먹으면 좋아요
🍯 후무스와 라브네
🥗 타불레
🫓 따뜻한 플랫브레드
🥒 절인 순무와 올리브
