루마니아 가지 샐러드

만드는 법

1. 1가지마다 포크로 여러 번 구멍을 낸 다음, 직화나 뜨거운 그릴 아래에서 껍질이 완전히 타서 부풀어 오를 때까지 굽는다.
2. 2눌렀을 때 속이 완전히 부드러워질 때까지 계속 구우며, 고르게 그을리도록 가지를 가끔 뒤집는다.
3. 3가지를 살짝 식힌 다음 검게 탄 껍질을 벗기고 쓴맛이 나는 탄 부분은 버린다.
4. 4속살을 체에 밭쳐 몇 분간 물기를 뺀다.
5. 5물기가 많은 샐러드는 절대 잘 어우러지지 않기 때문이다.
6. 6속살을 칼로 곱게 다지거나 포크로 으깨어 거친 페이스트 상태로 만든다.
7. 7해바라기씨유를 가늘고 일정하게 부으며 레몬즙과 번갈아 넣어 휘저어 섞은 뒤, 옅은 색의 크리미한 상태가 될 때까지 계속한다.
8. 8소금으로 간을 하고 곱게 다진 양파를 섞은 뒤, 차갑게 또는 실온에서 슬라이스한 토마토와 바삭한 빵을 곁들여 낸다.