Recettes de Inde
L'Inde superpose les épices avec intention — graines entières éclatant dans le ghee chaud, oignons cuits jusqu'à fondre, aromates finals jetés tout à la fin. Currys, biryanis et classiques de rue suivent le même rythme.
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Curry de poulet
Poulet en sauce curry parfumée aux tomates et épices indiennes.
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Dhal
Lentilles aux épices indiennes — crémeuses, nourrissantes et très abordables.
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Rajma
Le rajma est le comfort food du Pendjab — un ragoût épais et aromatique de haricots rouges mijotés dans une sauce tomate avec oignon, ail, gingembre et épices…
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Pav Bhaji
Le pav bhaji est le street food emblématique de Mumbai — un mélange épais et épicé de légumes cuits au beurre (pommes de terre, chou-fleur, petits pois,…
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Poulet au beurre (Murgh Makhani)
Poulet mariné au yaourt, charbonné aux bords et noyé dans une sauce veloutée tomate-cajou-beurre au kasoori methi.
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Biryani d'agneau de Hyderabad
Agneau épicé et birista en couches sous un basmati à peine précuit, scellé et cuit à la vapeur dum sur feu très doux.
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Palak Paneer
Purée d'épinards vive, cubes de paneer dorés et un masala rouge fini au kasoori methi et un trait de crème.
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Rogan Josh
Agneau cachemiri à l'huile de moutarde, yaourt et piment Kashmiri — rouge profond, parfumé, jamais piquant.
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Samoussa
Cônes de pâte croustillante à la pomme de terre épicée, frits en deux temps pour une coque boursouflée, avec chutneys tamarin et menthe.
Inde : les saveurs du pays
Inde : une cuisine bâtie sur épices réconfortantes, lentilles, riz, yaourt et currys longuement mijotés. Les 9 recettes réunies sur cette page s'appuient sur ces gestes et ces produits du quotidien, pour que vous puissiez retrouver chez vous le goût authentique de cette table sans courir après des ingrédients introuvables ni un matériel de spécialiste. Chacune reste simple à exécuter tout en respectant la façon dont le plat se prépare traditionnellement.
Ce que vous pouvez cuisiner ici
Au menu, des plats comme Curry de poulet, Dhal, Rajma, Pav Bhaji. Chaque recette débute par une liste d'ingrédients complète et bien pesée, puis vous accompagne pas à pas dans sa préparation, temps de cuisson et valeurs nutritionnelles par portion à l'appui, pour que vous sachiez toujours exactement ce que vous mettez dans l'assiette. Un dîner vite prêt en pleine semaine ou un plat à savourer sans se presser le week-end : vous trouverez forcément ici de quoi passer aux fourneaux.
Invitez Inde dans votre semaine
Chaque recette est calibrée pour toute une tablée et trouve naturellement sa place dans une semaine équilibrée : assez légère pour un soir pressé, assez généreuse pour un repas tranquille du week-end. Mettez Inde à l'honneur : choisissez quelques-uns de ses plats, ajoutez-les à votre plan de repas hebdomadaire gratuit, et nous rassemblerons tous leurs ingrédients dans une seule liste de courses bien rangée : il ne vous restera plus qu'à cuisiner.