Hindistan tarifleri
Hindistan baharatı niyetle katmanlar — sıcak ghee'de açan tüm tohumlar, eriyene kadar pişen soğanlar, sonda atılan finiş aromaları. Köri, biryani ve sokak klasikleri aynı ritmi izler.
-
Tavuk Köri
Aromatik curry soslu tavuk, domates ve Hint baharatlarıyla.
-
Dhal
Hint baharatlı mercimek — kremsi, besleyici ve çok uygun fiyatlı.
-
Rajma
Rajma, Pencap'ın ruh yemeğidir — soğan, sarımsak, zencefil ve hint baharatları karışımı ile domates sosunda pişirilmiş kırmızı fasulyeden yapılmış kalın ve…
-
Pav Bhaji
Pav bhaji, Mumbai'nin simgesel sokak yemeğidir — tereyağlı pişirilmiş sebzelerin (patates, karnabahar, bezelye, kapya biber) yoğun ve baharatlı püresi,…
-
Tereyağlı Tavuk (Murgh Makhani)
Yoğurtla marine edilip kenarları kömürleşen tavuk; domates, kaju, tereyağı ve kasoori methili kadife sosta.
-
Haydarabad Kuzu Biryanisi
Baharatlı kuzu ve birista, yarı haşlanmış basmati pirinçle katmanlanır, mühürlenip en kısık ateşte dum usulü buharda pişer.
-
Palak Paneer
Capcanlı ıspanak püresi, altın renkli paneer küpleri ve kasoori methi ile krema dokunuşlu kırmızı masala.
-
Rogan Josh
Hardal yağı, yoğurt ve Keşmir biberinde Keşmir kuzu — derin kırmızı, aromatik, asla acı değil.
-
Samosa
Baharatlı patatesle dolu çıtır hamur konileri, iki aşamalı kızartmayla kabarcıklı kabuk, demirhindi ve nane sosuyla.