インドのレシピ
インド料理は意図を持ってスパイスを積み重ねていく——熱いギーで香らせた丸ごとのシード、溶けるまで炒めた玉ねぎ、最後の瞬間に加えるフレッシュな香り。カレーもビリヤニも街の屋台の名物も、同じリズムに従う。
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チキンカレー
香り豊かなカレーソースのチキン、トマトとインドスパイス入り。
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ダール
インドスパイスのレンズ豆、クリーミーで栄養価が高くリーズナブル。
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ラジマ
ラジマはパンジャーブのソウルフードです——赤いんげん豆をトマトベースのソースで玉ねぎ・ニンニク・ショウガ・インドスパイスのブレンドと一緒に煮込んだ濃厚で香り豊かな煮込み料理です。
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パブバジ
パブバジはムンバイの象徴的なストリートフードです——バター炒めした野菜（じゃがいも・カリフラワー・グリーンピース・ピーマン）の濃厚でスパイシーなマッシュを、バターで焼いた柔らかいパン（パブ）と一緒に提供します。
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バターチキン (ムルグ・マカニ)
ヨーグルトでマリネし、縁を焦がした鶏肉を、トマト・カシュー・バターの滑らかなソースとカスーリ・メティで仕上げる。
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ハイデラバード風ラム・ビリヤニ
スパイスのラム肉とビリスタを下に、半茹でのバスマティを上に重ね、密封して最弱火で蒸し上げるダム調理。
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パラックパニール
鮮やかなほうれん草ピューレと黄金色のパニール、レッドマサラに最後はカスーリ・メティと一筋のクリーム。
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ローガン・ジョシュ
マスタードオイル、ヨーグルト、カシミール唐辛子で煮込むカシミール風ラム — 深い赤、香り高く、辛くはない。
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サモサ
スパイスポテトを包んだ生地のコーン、二段階で揚げて気泡のあるシェルに、タマリンドとミントのチャツネを添える。
インド料理の味わい
インド料理は、体を温めるスパイス、レンズ豆、米、ヨーグルト、じっくり煮込んだカレーを土台に成り立っています。このページに集めた9品のレシピは、そうした身近な日常の素材を活かしているので、手に入りにくい食材や特別な道具をそろえなくても、ご家庭で本格的なインドの味を楽しめます。どのレシピも、その料理が本来作られてきた手順を大切にしながら、家庭でも無理なく作れるように調理法を整えています。
ここで作れる料理
チキンカレー、ダール、ラジマ、パブバジといった料理が並びます。どのレシピも、分量まで明記した材料リストから始まり、一つひとつの工程をわかりやすく追っていけます。調理時間や一人分の栄養価も添えているので、お皿に何がのっているのかが常にはっきりわかります。平日にさっと作りたい夕食にも、週末にじっくり向き合いたい一品にも、次に作ってみたくなる料理がきっと見つかります。
インドの料理を今週の献立に
ここに並ぶインドのレシピはどれも家庭向けの分量で、バランスのとれた一週間にちょうどよく収まります。忙しい平日にも手ごろで、のんびり過ごす週末の料理にも十分なボリュームです。お気に入りのインド料理をいくつか選んで無料の週間献立に加えれば、すべての材料を一つにまとめた買い物リストをご用意します。あとは料理を楽しむだけです。