أرز تشوفا

طريقة التحضير

1. 1اخفق البيض مع رشة ملح; سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في ووك على نار متوسطة، اسكب البيض، وصنع عجة رقيقة بسرعة بالتحريك; ضعها في طبق وقطّعها مكعبات صغيرة; ضعها جانباً.
2. 2مع الووك شديد السخونة، أضف ملعقة أخرى من الزيت; حرّك اللحم مع رشة ملح لمدة 3–4 دقائق حتى يحمر من الأطراف وينضج من الداخل; انقله إلى الطبق مع العجة.
3. 3اسكب باقي الزيت النباتي في الووك وسخّنه حتى يبدأ بإطلاق دخان خفيف; أضف الثوم والزنجبيل والفلفل وقلّبه 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
4. 4أضف أبيض البصل الأخضر ومعجون الأحي أماريو; قلّب 30 ثانية ليتشرّب الزيت النكهات.
5. 5أضف الأرز البارد; استخدم الملعقة لتفتيت الكتل، اضغط الأرز على قاع الووك بين التقليبات لمدة 3–4 دقائق حتى تنفصل الحبات وتسمع صوت قلي خفيف.
6. 6اسكب صلصة الصويا وصلصة المحار فوق الأرز، وقلّب لمدة دقيقة ليتوزّع اللون والنكهة; أعد اللحم والبيض إلى الووك.
7. 7أطفئ النار; أضف زيت السمسم وأخضر البصل الأخضر; تبّل بالفلفل الأبيض; قدّمه فوراً ساخناً، مباشرة من الووك.