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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 500克长粒米饭，已煮熟并冷却（最好是隔夜饭）
- 300克鸡胸或猪里脊，切1.5厘米方块
- 3个大鸡蛋，打散
- 1个红甜椒，切小丁
- 6根青葱，葱白细切，葱绿留用
- 3瓣大蒜，切末
- 20克新鲜生姜，切细末
- 60毫升酱油
- 1汤匙耗油
- 1汤匙烘焙芝麻油
- 60毫升中性植物油
- 1茶匙黄辣椒酱（ají amarillo）（或1/2茶匙辣椒粉）
- 盐和白胡椒适量
做法
- 1鸡蛋加少许盐打散、中火热1汤匙油，倒入蛋液，快速翻炒成薄煎蛋皮、盛出切成小丁，备用.
- 2锅烧得很热，再加1汤匙油、肉加少许盐爆炒3–4分钟，至边缘焦黄、内里熟透、取出和蛋一起放盘.
- 3把剩余植物油倒入锅中烧至微微冒烟、加入蒜末、姜末和甜椒丁炒30秒至香气出来.
- 4加入葱白和黄辣椒酱（ají amarillo）、再炒30秒让油吸足香气.
- 5倒入冷米饭、用锅铲将饭团打散，反复将米压向锅底再翻动3–4分钟，至每粒米都散开并发出轻微的滋滋声.
- 6把酱油和耗油浇在饭上，翻炒1分钟使颜色均匀渗入、把肉和蛋倒回锅中.
- 7关火、淋上芝麻油，撒上葱绿、用白胡椒调味、立即从锅中盛出热食.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🍚 白米饭
🌽 甜煎大蕉
🫘 黑豆
🍋 青柠角
