Aloo Keema
Aloo keema, daha pahalı bütün et parçaları yerine kıyma kullandığı için sadeliği ve düşük maliyetiyle değer gören, Pakistan mutfaklarındaki en yaygın günlük yemeklerden biridir. Et ve patates kombinasyonu, daha büyük bir ailenin daha az miktarda etle doymasını sağlar; bu pratik düşünce birçok geleneksel günlük tarifi şekillendirmiştir. Yemeğin önemli bölgesel farklılıkları vardır — Pencap versiyonları genellikle domates açısından daha zengindir, Sind versiyonları ise sıklıkla daha fazla kimyon ve toz kişniş ekler. Genç Pakistanlıların pişirmeyi öğrendiği ilk yemeklerden biri olmaya devam ediyor; sade ama doyurucu kabul edilir, yoğun hafta içi yemekleri için uygundur.
Küçük küpler halinde kesilmiş patates
Patatesler kıymayla aynı hızda pişmesi için küçük, eşit küpler halinde kesilir.
Parça değil, ince kıyma
İnce kıyma hızlıca pişer ve domates baharat sosunu her lifiyle emer.
Taze sarımsak-zencefil ezmesi
Pişirmeden hemen önce dövülen taze sarımsak ve zencefil ezmesi, kuru toz tozdan çok daha canlı bir lezzet verir.
Pirinç için uygun koyu bir sos
Sos koyu ve yoğun kalır, haşlanmış pirinçle karıştırmak veya yufka ekmekle yemek için idealdir.
Malzemeler 4 porsiyon
- 500g dana kıyma
- 3 orta boy patates, küçük küpler
- 2 domates, doğranmış
- 1 soğan, doğranmış
- 1 yemek kaşığı sarımsak-zencefil ezmesi
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı acı biber tozu
- 3 yemek kaşığı yağ
- Taze kişniş
Nasıl yapılır
- 1Bir tencerede yağı ısıtıp doğranmış soğanı saydamlaşana kadar beş dakika soteleyin.
- 2Sarımsak-zencefil ezmesini ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika pişirin.
- 3Doğranmış domatesleri, zerdeçalı ve acı biber tozunu ekleyip koyu bir sos oluşana kadar beş dakika pişirin.
- 4Kıymayı ekleyip tahta kaşıkla parçalayarak kızarana kadar sekiz dakika pişirin.
- 5Küp küp doğranmış patatesleri ve biraz suyu ekleyip tencereyi kapatarak on beş dakika pişirin.
- 6Patateslerin piştiğinden emin olun, gerekirse birkaç dakika daha pişirin.
- 7Üzerine taze doğranmış kişniş serpip pirinç veya yufka ekmekle sıcak servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
