Aloo Keema
O aloo keema é um dos pratos quotidianos mais comuns nas cozinhas paquistanesas, valorizado pela sua simplicidade e baixo custo, usando carne moída em vez de cortes inteiros mais caros. A combinação de carne e batatas permite que uma família maior se sacie com uma quantidade menor de carne, uma consideração prática que moldou muitas receitas tradicionais quotidianas. O prato tem variações regionais significativas — as versões do Punjab tendem a ser mais ricas em tomate, enquanto as do Sindh muitas vezes adicionam mais cominho e coentro moído. Continua a ser um dos primeiros pratos que os jovens paquistaneses aprendem a cozinhar, considerado simples mas satisfatório, adequado para refeições apressadas durante a semana.
Batatas cortadas em cubos pequenos
As batatas são cortadas em cubos pequenos e uniformes, para cozinharem tão rápido quanto a carne moída.
Carne moída fina, não em pedaços
A carne finamente moída cozinha rapidamente, absorvendo o molho de tomate e especiarias em cada fio.
Pasta fresca de alho e gengibre
Uma pasta fresca de alho e gengibre, pisada mesmo antes de cozinhar, dá um sabor muito mais vivo do que o pó seco.
Um molho espesso, adequado para arroz
O molho fica espesso e concentrado, ideal para misturar com arroz cozido ou comer com pão achatado.
Ingredientes 4 porções
- 500g de carne moída de vaca
- 3 batatas médias, cubos pequenos
- 2 tomates, picados
- 1 cebola, picada
- 1 col. sopa de pasta de alho e gengibre
- 1 col. chá de açafrão-da-terra
- 1 col. chá de pimenta em pó
- 3 col. sopa de óleo
- Coentros frescos
Como preparar
- 1Aqueça o óleo numa panela e refogue a cebola picada por cinco minutos, até ficar translúcida.
- 2Adicione a pasta de alho e gengibre, cozinhando um minuto até libertar aroma.
- 3Adicione os tomates picados, o açafrão-da-terra e a pimenta em pó, cozinhando cinco minutos até formar um molho espesso.
- 4Adicione a carne moída, desfazendo os pedaços com uma colher de pau, e cozinhe oito minutos até dourar.
- 5Adicione as batatas em cubos e um pouco de água, tape a panela e cozinhe quinze minutos.
- 6Verifique se as batatas estão cozidas, cozinhando mais alguns minutos se necessário.
- 7Polvilhe coentros frescos picados por cima e sirva quente com arroz ou pão achatado.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
