Aloo Keema
L'aloo keema è uno dei piatti quotidiani più comuni nelle cucine pakistane, apprezzato per la sua semplicità e il basso costo, utilizzando carne macinata invece di tagli interi più costosi. La combinazione di carne e patate permette a una famiglia più numerosa di saziarsi con una minore quantità di carne, una considerazione pratica che ha plasmato molte ricette tradizionali quotidiane. Il piatto presenta significative variazioni regionali — le versioni del Punjab tendono a essere più ricche di pomodoro, mentre quelle del Sindh aggiungono spesso più cumino e coriandolo macinato. Resta uno dei primi piatti che i giovani pakistani imparano a cucinare, considerato semplice ma soddisfacente, adatto ai pasti frenetici infrasettimanali.
Patate tagliate a cubetti piccoli
Le patate vengono tagliate in piccoli cubetti uniformi, per cuocere alla stessa velocità della carne macinata.
Carne macinata fine, non a pezzi
La carne macinata finemente cuoce velocemente, assorbendo il sugo di pomodoro e spezie in ogni filamento.
Pasta fresca di aglio e zenzero
Una pasta fresca di aglio e zenzero, pestata appena prima della cottura, dà un sapore molto più vivace della polvere secca.
Un sugo denso, adatto al riso
Il sugo resta denso e concentrato, ideale da mescolare con riso bollito o da mangiare con pane piatto.
Ingredienti 4 porzioni
- 500g di carne macinata di manzo
- 3 patate medie, cubetti piccoli
- 2 pomodori, tritati
- 1 cipolla, tritata
- 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
- 3 cucchiai di olio
- Coriandolo fresco
Come preparare
- 1Scalda l'olio in una pentola e soffriggi la cipolla tritata per cinque minuti, finché diventa traslucida.
- 2Aggiungi la pasta di aglio e zenzero, cuocendo un minuto finché profuma.
- 3Aggiungi i pomodori tritati, la curcuma e il peperoncino in polvere, cuocendo cinque minuti finché si forma un sugo denso.
- 4Aggiungi la carne macinata, sminuzzando i pezzi con un cucchiaio di legno, e cuoci otto minuti finché dora.
- 5Aggiungi le patate a cubetti e un po' d'acqua, copri la pentola e lascia sobbollire quindici minuti.
- 6Controlla che le patate siano cotte, cuocendo qualche minuto in più se necessario.
- 7Cospargi di coriandolo fresco tritato sopra e servi caldo con riso o pane piatto.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
