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🇵🇰 메인 요리 · 파키스탄
알루 키마
알루 키마는 더 비싼 통고기 대신 다진 고기를 사용해 단순함과 저렴한 비용으로 사랑받는, 파키스탄 가정에서 가장 흔한 일상 요리 중 하나다. 고기와 감자의 조합은 더 많은 가족이 적은 양의 고기로도 배불리 먹을 수 있게 해주는데, 이는 많은 전통 일상 레시피를 형성한 실용적인 고려사항이다. 이 요리는 지역별로 상당한 차이가 있다—펀자브 버전은 토마토가 더 풍부한 경향이 있고, 신드 버전은 커민과 간 고수를 더 많이 넣는 경우가 많다. 여전히 젊은 파키스탄인들이 처음 배우는 요리 중 하나로, 단순하지만 든든하다고 여겨지며 바쁜 평일 식사에 적합하다.
작게 깍둑썬 감자
감자는 다진 고기와 같은 속도로 익도록 작고 고르게 깍둑썬다.
덩어리가 아닌 곱게 다진 고기
곱게 다진 고기는 빨리 익으며 한 올 한 올 토마토와 향신료 소스를 흡수한다.
신선한 마늘생강 페이스트
조리 직전에 찧은 신선한 마늘생강 페이스트가 건조 가루보다 훨씬 생생한 풍미를 낸다.
밥에 어울리는 걸쭉한 소스
소스는 걸쭉하고 농축된 상태를 유지해 밥에 비비거나 플랫브레드와 함께 먹기에 이상적이다.
재료 4인분
- 소고기 다짐육 500g
- 중간 크기 감자 3개(작게 깍둑썰기)
- 토마토 2개(다짐)
- 양파 1개(다짐)
- 마늘생강 페이스트 1큰술
- 강황 가루 1작은술
- 고춧가루 1작은술
- 식용유 3큰술
- 생고수
만드는 법
- 1냄비에 기름을 데워 다진 양파를 투명해질 때까지 오 분간 볶는다.
- 2마늘생강 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 일 분간 볶는다.
- 3다진 토마토, 강황, 고춧가루를 넣고 걸쭉한 소스가 될 때까지 오 분간 볶는다.
- 4다진 고기를 넣고 나무 숟가락으로 덩어리를 풀며 노릇해질 때까지 팔 분간 볶는다.
- 5깍둑썬 감자와 약간의 물을 넣고 냄비 뚜껑을 덮어 십오 분간 끓인다.
- 6감자가 다 익었는지 확인하고 필요하면 몇 분 더 끓인다.
- 7위에 다진 생고수를 뿌려 밥이나 플랫브레드와 함께 뜨겁게 낸다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 420 kcal
단백질 26 g
탄수화물 22 g
지방 26 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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