Thịt Kho Trứng
Thịt kho trứng, Tết yani Vietnam Ay Yılbaşı'nın temel yemeklerinden biridir, tam da günlerce iyi saklanabildiği ve her ısıtmada daha da lezzetlendiği için. Güneydeki ailelerde, yeni yılın ilk günlerinde yemek pişirmeye gerek kalmasın diye bayramdan günler önce büyük bir tencere dolusu hazırlanır — pratik bir gelenek olmasının yanı sıra, bayram sofrasında bolluğun bir işareti. Şeker karameli (nước màu), sadece bu yemekte değil, benzer düzinelerce yemekte kullanılan Vietnam yavaş pişirme tekniğinin temelidir. Bu yemeği farklı kılan, sade suyun yerini alan ve balık sosunu bastırmadan hafif doğal bir tatlılık katan hindistancevizi suyudur. Uzun süre pişen büyük domuz göğüs eti parçaları yumuşak ve yarı saydam hale gelirken, sadece sona doğru eklenen yumurtalar sıkı kalır ama tüm tencerenin lezzetini emer.
Şeker karameli ayrı hazırlanır, koyu kehribar rengine kadar
Yemeğe aşırı tatlılık katmadan karakteristik kızıl-kahverengi rengini verir
Sade su yerine hindistancevizi suyunda kaynatılır
Balık sosuyla harmanlanan hafif doğal bir tatlılık katar
Haşlanmış yumurtalar sadece pişirmenin son bölümünde eklenir
Lastiksi olmadan sosun lezzetini emerler
Ertesi gün ısıtılınca daha da lezzetlenir
Sos koyulaşır ve lezzetler gece boyunca daha iyi kaynaşır
Malzemeler 4 porsiyon
- 600g domuz göğüs eti, büyük parçalar halinde
- 6 haşlanmış yumurta, kabukları soyulmuş
- 3 arpacık soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, doğranmış
- 3 yemek kaşığı şeker, karamel için
- 4 yemek kaşığı balık sosu
- 500ml hindistancevizi suyu
- 1 çay kaşığı karabiber
- Taze soğan, dilimlenmiş, süslemek için
- Haşlanmış pirinç, servis için
Nasıl yapılır
- 1KARAMELİ HAZIRLAYIN: şekeri bir tencerede orta ateşte karıştırmadan koyu kehribar rengine gelene kadar eritin.
- 2ETİ KIZARTIN: domuz göğüs eti parçalarını hemen karamele ekleyin, kaplanacak şekilde karıştırın, birkaç dakika kararana kadar kızartın.
- 3AROMALARI EKLEYİN: arpacık soğan ve sarımsağı ekleyin, kokusu çıkana kadar soteleyin.
- 4YAVAŞ PİŞİRİN: hindistancevizi suyunu ve balık sosunu ekleyin, kaynatın, ardından kapatıp kısık ateşte 1-1,5 saat, et yumuşayana kadar pişirin.
- 5YUMURTALARI EKLEYİN: soyulmuş haşlanmış yumurtaları son 20-30 dakikada ekleyin, böylece sosun lezzetini alsınlar.
- 6SOSU KOYULAŞTIRIN: sona doğru kapağı açın ve sos parlak ve koyu kıvama gelene kadar azaltın.
- 7SERVİS YAPIN: üzerine karabiber ve taze soğan serpin, sıcak pirinç üzerinde servis edin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
