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中心の甘いバナナ
熟したバナナ丸ごとがもち米の中心に隠されている。
香り高いもち米
もち米はココナッツミルクと少量の塩で炊かれる。
バナナの葉で包む
バナナの葉がデザートに微かな香りと円筒形を与える。
水で長時間茹でる
米が透明で密になるまで、包みを何時間も茹でる。
材料 4人前
- もち米500g
- ココナッツミルク200ml
- 塩小さじ1
- 熟したバナナ4本（皮をむいて丸ごと）
- 皮なし緑豆100g（茹でたもの）
- バナナの葉（包む用）
- 調理用ひも（縛る用）
- 砂糖大さじ1
- 茹でる用の水
作り方
- 1もち米をよく洗い、4時間水に浸してから水を切る.
- 2水を切った米をココナッツミルク、塩、砂糖と混ぜ、30分間液体を吸収させる.
- 3バナナの葉を炎の上で素早くあぶるか湯通しして、柔らかくして包む際に破れないようにする.
- 4それぞれの葉に米の層を敷き、次に茹でた緑豆の層、中央に丸ごとのバナナを置き、さらに米の層で覆う.
- 5葉を具材の周りにしっかりと巻き、密な円筒形にし、両端を折りたたんでひもでしっかり縛る.
- 6包みを沸騰したお湯を張った大鍋に入れ、完全に浸るようにして、中火で4〜5時間茹でる.
- 7必要に応じて熱湯を足す.
- 8包みを取り出して冷まし、葉を開いてスライスして供する.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 320 kcal
タンパク質 5 g
炭水化物 62 g
脂質 8 g
食物繊維 3 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
☕ Espresso
🍵 Black tea
🍓 Fresh berries
🥛 Whipped cream
