🍽️
伝統的なレシピ
本格的な味
材料 4人前
- 牛フィレまたはサーロイン600g、2.5cm角に切ったもの
- オイスターソース大さじ3
- 醤油大さじ2
- パームシュガー大さじ1（または黒糖）
- トマトペースト大さじ1
- にんにく6片、みじん切り
- 挽きたての黒胡椒小さじ2（たっぷり）
- 植物油大さじ3
- 大きな玉ねぎ1個、薄切り
- 卵4個（目玉焼き用）
- 小ぶりのレタス1個（アイスバーグまたはロメイン）、葉をはがす
- トマト2個、薄切り
- きゅうり1本、薄切り
- ディップソース用：
- ライム2個の絞り汁
- 粗塩小さじ1
- 挽きたての黒胡椒小さじ1/2
- 蒸したご飯、添え用
作り方
- 1ボウルに牛肉、オイスターソース、醤油、パームシュガー、トマトペースト、にんにくの半量、黒コショウ小さじ1を入れて和える、常温で30分マリネする.
- 2ディップソースを作る：小皿にライム果汁、粗塩、残りの黒コショウを入れて混ぜる.
- 3大皿にレタスの葉、トマトのスライス、きゅうりのスライスを盛り付ける.
- 4フライパンに少量の油を熱し、卵4個を半熟の目玉焼きにする、温かい皿に取り置く.
- 5大きな中華鍋に油大さじ3を強火で熱し、軽く煙が立つまで加熱.
- 6玉ねぎと残りのにんにくを加え、香りが立つまで30秒炒める.
- 7マリネした牛肉を一段に並べて入れる、1分間触らず焼き目をつけ、その後2分間勢いよく炒める、牛肉は外側はこんがり、中はピンク色を保つように——焼きすぎない.
- 8熱々の牛肉をサラダの上に乗せ、各ポーションに目玉焼き1個を添える、ライムのディップソースと、各客にご飯をすぐに添えて出す.
栄養情報
1人前あたり (~350 g)
カロリー 280 kcal
タンパク質 9 g
炭水化物 32 g
脂質 10 g
食物繊維 5 g
栄養価は推定値です。
と相性抜群
🍚 蒸したジャスミンライス
🌿 ミント、コリアンダー、タイバジル
🥢 ピクルス野菜
🍋 ライムのくし切り
