لوك لاك

طريقة التحضير

1. 1في وعاء، اخلط اللحم مع صلصة المحار وصلصة الصويا وسكر النخيل ومعجون الطماطم ونصف الثوم و1 ملعقة صغيرة فلفل أسود; اتركه يتبَّل بدرجة حرارة الغرفة 30 دقيقة.
2. 2حضّر صلصة الغمس: اخلط عصير الليمون والملح الخشن والفلفل المتبقي في وعاء صغير.
3. 3جهّز طبق التقديم: أوراق الخس وشرائح الطماطم والخيار على طبق كبير.
4. 4اقلِ 4 بيضات في مقلاة بقليل من الزيت مع إبقاء الصفار سائلاً; ضعها على طبق دافئ.
5. 5سخّن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في ووك كبير على نار شديدة جداً حتى يبدأ بإطلاق الدخان.
6. 6أضف البصل وبقية الثوم وحرّكهما 30 ثانية حتى تفوح رائحتهما.
7. 7أضف اللحم المتبّل في طبقة واحدة; اتركه دون تحريك دقيقة لينضج من جهة، ثم قلّبه بقوة 2 دقيقة إضافية; يجب أن يكون اللحم محمَّراً من الخارج وردياً من الداخل — لا تطبخه أكثر.
8. 8ضع اللحم الساخن فوق طبق السلطة، وضع بيضة مقلية على كل حصة; قدّم فوراً مع صلصة الليمون جانباً وأرز مطهو بالبخار لكل ضيف.