آموك

طريقة التحضير

1. 1اهرس أو الخلط ليمون الحشيش والثوم والكراث والجاوى والكركم والفلفل حتى تتشكل معجونة ناعمة.
2. 2في وعاء كبير، اخفق حليب جوز الهند والبيض المخفوق وصلصة السمك والسكر حتى تمتزج.
3. 3أضف معجون البهارات ونصف أوراق الليمون كافير المقطعة.
4. 4أضف قطع السمك وقلّب برفق لتتبّل؛ اتركها 15 دقيقة.
5. 5ليّن مربعات أوراق الموز فوق لهب الغاز أو في ماء ساخن 30 ثانية حتى تلين.
6. 6اطوِ كل واحدة على شكل كوب بعرض 12 سم وعمق 4 سم وثبّتها بعود أسنان.
7. 7وزّع خليط السمك بالتساوي على 4 أكواب من أوراق الموز، مملوءة بثلثيها، وانثر أوراق الليمون كافير المتبقية فوقها.
8. 8ضع الأكواب في قدر بخار من الخيزران فوق ماء مغلٍ، غطِّها جيداً، وابخّرها 18-20 دقيقة حتى يتماسك الآموك ولا يسيل عند إمالة الكوب برفق وتصبح السطح ثابتاً قليلاً.
9. 9زيّن بأوراق الريحان وقدّم فوراً مع أرز الياسمين المبخّر.