بريك

طريقة التحضير

1. 1اخلط التونة المصفاة والبصل والكبر والبقدونس والكمون والملح والفلفل الحار في وعاء لتحضير الحشوة.
2. 2صب الزيت النباتي في مقلاة عميقة واسعة حتى عمق 3-4 سم وسخنه إلى 175 درجة.
3. 3افرد ورقة بريك على سطح نظيف وضع ربع حشوة التونة على النصف السفلي مع عمل تجويف صغير في الوسط.
4. 4اكسر بيضة في التجويف.
5. 5بسرعة، اطو الورقة إلى النصف لتشكل هلالًا واضغط الحواف بإحكام لإغلاقها ومنع البيضة من الخروج.
6. 6انزلق بريك بحذر في الزيت الساخن واقله 1.5-2 دقيقة من كل جهة حتى يتحول لذهبي عميق ومقرمش، مع تقليب مرة واحدة بملعقة مفلطحة واسعة.
7. 7ارفعه بملعقة مثقبة وجففه على ورق المطبخ 30 ثانية.
8. 8قدم فورًا -- يجب أن يكون الصفار سائلًا إلى شبه متماسك والعجين مقرمشًا.
9. 9اعصر شريحة ليمون فوقه.