브릭

만드는 법

1. 1물기 뺀 참치, 양파, 케이퍼, 파슬리, 큐민, 소금, 카이엔 페퍼를 볼에 넣어 잘 섞어 소를 만든다.
2. 2깊고 넓은 팬에 식물성 오일을 3-4cm 깊이로 붓고 175°C로 가열한다.
3. 3브릭 반죽 한 장을 깨끗한 작업대에 편 뒤 참치 소의 1/4을 아랫쪽 절반에 올리고 중앙에 약간의 홈을 만든다.
4. 4달걀 1개를 홈에 깨넣는다.
5. 5빠르게 반죽을 반으로 접어 반달 모양을 만들고, 달걀이 빠져나오지 않도록 가장자리를 단단히 눌러 봉한다.
6. 6브릭을 뜨거운 기름에 조심스럽게 넣고 넓은 뒤집개로 한 번 뒤집으며 1.5-2분씩 각 면을 깊은 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다.
7. 7구멍 있는 국자로 꺼내 30초간 키친 타월에서 기름을 뺀다.
8. 8즉시 낸다 — 노른자는 흘러내리거나 살짝 굳은 상태, 반죽은 바삭바삭하게 씹혀야 한다.
9. 9레몬 웨지를 위에 짜서 낸다.