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传统食谱
正宗口味
食材 4份
- 薄饼皮(brik/malsouka/ouarka)4张，直径约30厘米（可用春卷皮代替）
- 大鸡蛋4个（每个brik用1个）
- 橄榄油浸金枪鱼罐头160克，沥干
- 小洋葱1个（约80克），切碎
- 小刺山柑3大勺，冲洗后粗切
- 扁叶欧芹20克，切碎
- 孜然粉1/2茶匙
- 细海盐1/2茶匙
- 辣椒粉或哈里萨辣椒酱1/4茶匙
- 炸油（植物油）500毫升
- 柠檬1个，切成4瓣，上菜用
做法
- 1将沥干的金枪鱼、洋葱、刺山柑、欧芹、孜然、盐和辣椒粉放入碗中充分混合，制成馅料.
- 2将植物油倒入深而宽的平底锅中，至3-4厘米深度，加热至175°C.
- 3将一张饼皮平铺在干净的台面上，将四分之一金枪鱼馅料舀到饼皮下半部分，在中央做一个小凹陷.
- 4在凹陷中打入1个鸡蛋.
- 5迅速将饼皮对折成半月形，边缘用力压合，防止蛋液外流.
- 6小心将饼滑入热油中，每面炸1.5-2分钟，用宽锅铲翻面一次，至整体深金黄色且酥脆.
- 7用漏勺取出，在厨房纸上吸油30秒.
- 8立即上桌——蛋黄应呈流质至微凝固状态，饼皮酥脆作响.
- 9挤上一瓣柠檬汁即可.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 280 kcal
蛋白质 9 g
碳水化合物 32 g
脂肪 10 g
膳食纤维 5 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
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