كوي تياف

طريقة التحضير

1. 1اسلقي عظام الخنزير بسرعة في ماء مغلي، ثم اشطفيها لإزالة الشوائب.
2. 2ضعي العظام في قدر كبير بماء بارد نظيف واطهيها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات، مع إزالة الرغوة التي تطفو على السطح.
3. 3صفّي المرق وتبليه بصلصة السمك وقليل من الملح، ثم أبقيه دافئًا.
4. 4انقعي شعيرية الأرز في ماء ساخن لبضع دقائق حتى تصبح مرنة، ثم صفّيها.
5. 5اسلقي شرائح لحم الخنزير والروبيان والكبد بسرعة في المرق المغلي لبضع ثوانٍ، ثم أخرجيها.
6. 6وزعي الشعيرية في أوعية، ضعي فوقها اللحم والروبيان والكبد، ثم اسكبي المرق الساخن فوقها.
7. 7زيّني الطبق ببراعم الفول والبصل الأخضر والكزبرة والثوم المقلي المقرمش قبل التقديم فورًا.