نوم كروك
يُباع نوم كروك تقليدياً من قبل الباعة المتجولين الذين يحملون المقلاة الحديدية الخاصة مباشرة فوق الفحم المتوهج، مالئين الأزقة برائحة جوز الهند والأرز المحمص. تنتمي هذه الحلوى إلى عائلة أوسع من الكعك المشابه الموجود في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، لكن المزيج المحدد من العجين المخمر وحليب جوز الهند يبقى مميزاً كمبودياً. التباين بين الخارج المقرمش والداخل الكريمي، بالإضافة إلى الرشة غير المتوقعة من البصل الأخضر فوق حلوى حلوة، يجعل نوم كروك وجبة خفيفة غريبة، تُستمتع بها عادة ساخنة جداً، مباشرة من شواية البائع المتجول.
يُطهى في مقلاة خاصة ذات تجاويف
مقلاة حديدية دائرية بها العديد من التجاويف الصغيرة تمنح الكرات شكلها المميز، المقرمش عند الحواف.
أرز مخمر، وليس مجرد دقيق
تُصنع العجينة من أرز مطحون يُترك ليتخمر قليلاً، مما يمنحها حموضة خفية.
مركز كريمي بجوز الهند
يُترك جزء من العجينة أكثر سيولة، مُغنى بحليب جوز الهند، للحصول على مركز طري شبه ذائب.
مزيّن بالبصل الأخضر
البصل الأخضر المفروم ناعماً المرشوش فوقها في النهاية يمنح الحلوى الحلوة تبايناً مالحاً غير متوقع.
المكونات 4 حصص
- 300غ أرز، مطحون ناعماً
- 200مل ماء
- 200مل حليب جوز الهند
- 100غ سكر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة خميرة
- 50غ جوز هند مبشور
- 2 ساق بصل أخضر، مفروم
- زيت لدهن المقلاة
طريقة التحضير
- 1اخلطي الأرز المطحون مع الماء والخميرة وجزء من السكر، ثم غطّيه واتركيه يتخمر قليلاً لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- 2قسّمي الخليط إلى قسمين: أضيفي إلى أحدهما باقي السكر والملح لعجينة أكثر سماكة، وإلى الآخر حليب جوز الهند لخليط أكثر سيولة.
- 3ادهني المقلاة الخاصة ذات التجاويف جيداً بالزيت وسخّنيها على نار متوسطة.
- 4اسكبي قليلاً من العجينة السميكة في كل تجويف، حتى منتصفه.
- 5أكملي كل تجويف بخليط جوز الهند السائل، فوق العجينة السميكة.
- 6غطّي المقلاة واتركيها تُطهى على نار هادئة حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة، بينما يبقى الوسط طرياً.
- 7ارفعي الكرات بعناية ورشّيها بجوز الهند المبشور والبصل الأخضر المفروم قبل التقديم.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
