بابرينياك
البابرينياك هو بسكويت كرواتي تقليدي، معروف خاصة في منطقة زاغوريه وعاصمة زغرب، حيث يرتبط ارتباطًا وثيقًا بالاحتفالات الشتوية وأسواق عيد الميلاد. يأتي الاسم من الكلمة الكرواتية للفلفل، المكون الذي يفاجئ بلطف تحت حلاوة العسل. يعود هذا المزيج غير المعتاد من الحلو والحار إلى جذور تمتد إلى العصور الوسطى، عندما كانت التوابل الغالية علامة على الثراء، وكان البسكويت المضغوط في قوالب خشبية منحوتة غالبًا هدايا زفاف أو تذكارات من الأسواق التقليدية. اليوم، يبقى البابرينياك رمزًا للتراث الطهوي الكرواتي، ومعترفًا به رسميًا كمنتج تقليدي محمي.
عجينة أساسها العسل
العسل المُسخّن مع السكر يشكل القاعدة الحلوة الكثيفة للعجينة.
فلفل أسود مفاجئ
الفلفل الأسود المطحون يمنح لمسة حارة غير متوقعة تحت حلاوة العسل.
توابل احتفالية
القرفة والقرنفل تكمل النكهة الدافئة والمعقدة.
أشكال زخرفية مضغوطة
تُضغط العجينة في قوالب خشبية منحوتة بأنماط تقليدية.
المكونات 4 حصص
- 300 غ عسل
- 100 غ سكر
- 500 غ دقيق
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
- 50 غ زبدة
- 1 بيضة للدهن
طريقة التحضير
- 1سخّني العسل على نار هادئة مع السكر والزبدة، مع التحريك حتى يذوبا تمامًا، دون ترك الخليط يغلي.
- 2ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
- 3في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع بيكربونات الصوديوم والفلفل الأسود والقرفة والقرنفل المطحون.
- 4اسكبي العسل الدافئ فوق خليط الدقيق واعجني بسرعة حتى تحصلي على عجينة كثيفة ومتجانسة.
- 5غطي العجينة واتركيها ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- 6افردي العجينة بسمك 1 سم تقريبًا واضغطيها في قوالب خشبية منحوتة أو قطعيها بأشكال بسيطة.
- 7ضعي البسكويت على صينية مبطنة، ادهنيه بالبيض المخفوق واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح بنيًا ذهبيًا.
المعلومات الغذائية
لكل حصة (~400 مل)
قيم غذائية تقريبية.
يتناسب مع
