Paprenjak
Paprenjak, özellikle Zagorje bölgesinde ve başkent Zagreb'de bilinen, kış kutlamaları ve Noel pazarlarıyla yakından bağlantılı geleneksel bir Hırvat bisküvisidir. İsim, balın tatlılığının altında hoş bir sürpriz yaratan malzeme olan biber için Hırvatça kelimeden gelir. Bu alışılmadık tatlı ve baharatlı kombinasyonun kökleri, pahalı baharatların zenginlik göstergesi olduğu ve oyma tahta kalıplarda bastırılan bisküvilerin genellikle düğün hediyesi veya geleneksel panayırlardan hatıra olduğu Orta Çağ'a kadar uzanır. Günümüzde paprenjak, Hırvat mutfak mirasının bir sembolü olmaya devam ediyor ve resmi olarak korunan geleneksel bir ürün olarak tanınıyor.
Bal bazlı hamur
Şekerle ısıtılan bal, hamurun tatlı, yoğun tabanını oluşturur.
Şaşırtıcı kara biber
Öğütülmüş kara biber, balın tatlılığının altında beklenmedik baharatlı bir nota verir.
Bayram baharatları
Tarçın ve karanfil sıcak, karmaşık aromayı tamamlar.
Bastırılmış dekoratif şekiller
Hamur, geleneksel desenli oyma tahta kalıplara bastırılır.
Malzemeler 4 porsiyon
- 300g bal
- 100g şeker
- 500g un
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kara biber
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş karanfil
- 50g tereyağı
- Sürmek için 1 yumurta
Nasıl yapılır
- 1Balı şeker ve tereyağıyla birlikte kısık ateşte, tamamen eriyene kadar karıştırarak ısıtın, karışımın kaynamasına izin vermeyin.
- 2Ateşten alıp biraz soğumaya bırakın.
- 3Büyük bir kapta unu karbonat, kara biber, tarçın ve öğütülmüş karanfille karıştırın.
- 4Ilık balı un karışımının üzerine dökün ve yoğun, homojen bir hamur oluşana kadar hızlıca yoğurun.
- 5Hamuru örtüp oda sıcaklığında bir saat dinlendirin.
- 6Hamuru yaklaşık 1cm kalınlığında açın ve oyma tahta kalıplara bastırın ya da basit şekillerle kesin.
- 7Bisküvileri kaplanmış bir tepsiye dizin, çırpılmış yumurtayla fırçalayın ve 180°C'de altın kahverengi olana kadar 15-18 dakika pişirin.
Besin değerleri
porsiyon başına (~350 g)
Tahmini besin değerleri.
Mükemmel uyum sağlar
