Папреняк
Папреняк — традиционное хорватское печенье, особенно известное в регионе Загорье и столице Загребе, где оно тесно связано с зимними праздниками и рождественскими ярмарками. Название происходит от хорватского слова «перец» — ингредиента, который приятно удивляет под сладостью мёда. Это необычное сочетание сладкого и острого уходит корнями в Средневековье, когда дорогие специи были признаком богатства, а печенье, спрессованное в резных деревянных формах, часто было свадебным подарком или сувениром с традиционных ярмарок. Сегодня папреняк остаётся символом хорватского кулинарного наследия, официально признанным охраняемым традиционным продуктом.
Тесто на основе мёда
Мёд, подогретый с сахаром, образует сладкую плотную основу теста.
Неожиданный чёрный перец
Молотый чёрный перец придаёт неожиданную пряную нотку под сладостью мёда.
Праздничные специи
Корица и гвоздика дополняют тёплый, сложный аромат.
Прессованные декоративные формы
Тесто прессуется в резные деревянные формы с традиционными узорами.
Ингредиенты 4 порции
- 300г мёда
- 100г сахара
- 500г муки
- 1 ч.л. пищевой соды
- 1 ч.л. молотого чёрного перца
- 1 ч.л. корицы
- 1/2 ч.л. молотой гвоздики
- 50г сливочного масла
- 1 яйцо для смазывания
Как приготовить
- 1Разогрейте мёд на медленном огне вместе с сахаром и маслом, помешивая до полного растворения, не давая смеси закипеть.
- 2Снимите с огня и дайте немного остыть.
- 3В большой миске смешайте муку с содой, чёрным перцем, корицей и молотой гвоздикой.
- 4Влейте тёплый мёд в мучную смесь и быстро замесите плотное однородное тесто.
- 5Накройте тесто и дайте ему отдохнуть при комнатной температуре один час.
- 6Раскатайте тесто толщиной около 1см и вдавите в резные деревянные формы или вырежьте простыми формочками.
- 7Выложите печенье на застеленный противень, смажьте взбитым яйцом и выпекайте при 180°C 15-18 минут, до золотисто-коричневого цвета.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
