Paprenjak
Paprenjak este un biscuite tradițional croat, cunoscut mai ales în regiunea Zagorje și în capitala Zagreb, unde este strâns legat de sărbătorile de iarnă și de târgurile de Crăciun. Numele provine de la cuvântul croat pentru piper, ingredientul care surprinde plăcut sub dulceața mierii. Această combinație neobișnuită de dulce și picant are rădăcini care se întind până în Evul Mediu, când mirodeniile scumpe erau semn de bogăție, iar biscuiții presați în matrițe de lemn sculptate erau adesea daruri de nuntă sau amintiri de la târgurile tradiționale. Astăzi, paprenjak rămâne un simbol al patrimoniului culinar croat, recunoscut oficial ca produs tradițional protejat.
Aluat cu miere
Mierea încălzită cu zahăr formează baza dulce, densă a aluatului.
Piper negru surprinzător
Piperul negru măcinat dă o notă picantă neașteptată sub dulceața mierii.
Mirodenii de sărbătoare
Scorțișoara și cuișoarele completează aroma caldă și complexă.
Forme decorative presate
Aluatul se presează în matrițe de lemn sculptate cu modele tradiționale.
Ingrediente 4 porții
- 300g miere
- 100g zahăr
- 500g făină
- 1 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1 linguriță piper negru măcinat
- 1 linguriță scorțișoară
- 1/2 linguriță cuișoare măcinate
- 50g unt
- 1 ou pentru uns
Mod de preparare
- 1Mierea se încălzește la foc mic împreună cu zahărul și untul, amestecând până se topesc complet, fără a lăsa compoziția să dea în clocot.
- 2Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
- 3Într-un bol mare, se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu, piperul negru, scorțișoara și cuișoarele măcinate.
- 4Se toarnă mierea călduță peste amestecul de făină și se frământă rapid, până se formează un aluat dens și omogen.
- 5Aluatul se acoperă și se lasă la odihnă la temperatura camerei timp de o oră.
- 6Se întinde aluatul la o grosime de aproximativ 1cm și se presează în matrițe de lemn sculptate sau se decupează cu forme simple.
- 7Biscuiții se așază pe o tavă tapetată, se ung cu ou bătut și se coc la 180°C timp de 15-18 minute, până capătă o culoare aurie-brună.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
