Paprenjak
Il paprenjak è un biscotto tradizionale croato, conosciuto soprattutto nella regione di Zagorje e nella capitale Zagabria, dove è strettamente legato alle celebrazioni invernali e ai mercatini di Natale. Il nome deriva dalla parola croata per pepe, l'ingrediente che sorprende piacevolmente sotto la dolcezza del miele. Questa insolita combinazione di dolce e piccante ha radici che risalgono al Medioevo, quando le spezie costose erano un segno di ricchezza, e i biscotti pressati in stampi di legno intagliati erano spesso regali di nozze o souvenir delle fiere tradizionali. Oggi, il paprenjak rimane un simbolo del patrimonio culinario croato, ufficialmente riconosciuto come prodotto tradizionale protetto.
Impasto a base di miele
Il miele riscaldato con lo zucchero forma la base dolce e densa dell'impasto.
Sorprendente pepe nero
Il pepe nero macinato dà una nota speziata inaspettata sotto la dolcezza del miele.
Spezie festive
Cannella e chiodi di garofano completano l'aroma caldo e complesso.
Forme decorative pressate
L'impasto viene pressato in stampi di legno intagliati con motivi tradizionali.
Ingredienti 4 porzioni
- 300g di miele
- 100g di zucchero
- 500g di farina
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
- 50g di burro
- 1 uovo per spennellare
Come preparare
- 1Scaldate il miele a fuoco basso insieme allo zucchero e al burro, mescolando finché si sciolgono completamente, senza far bollire il composto.
- 2Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- 3In una ciotola grande, mescolate la farina con il bicarbonato, il pepe nero, la cannella e i chiodi di garofano macinati.
- 4Versate il miele tiepido sul composto di farina e impastate rapidamente, fino a ottenere un impasto denso e omogeneo.
- 5Coprite l'impasto e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un'ora.
- 6Stendete l'impasto a circa 1cm di spessore e pressatelo in stampi di legno intagliati o ritagliatelo con forme semplici.
- 7Disponete i biscotti su una teglia foderata, spennellate con uovo sbattuto e cuocete a 180°C per 15-18 minuti, finché diventano dorati.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
