Paprenjak
Le paprenjak est un biscuit traditionnel croate, particulièrement connu dans la région de Zagorje et la capitale Zagreb, où il est étroitement lié aux fêtes hivernales et aux marchés de Noël. Le nom vient du mot croate pour poivre, l'ingrédient qui surprend agréablement sous la douceur du miel. Cette combinaison inhabituelle de sucré et d'épicé a des racines remontant au Moyen Âge, lorsque les épices coûteuses étaient un signe de richesse, et les biscuits pressés dans des moules en bois sculptés étaient souvent des cadeaux de mariage ou des souvenirs des foires traditionnelles. Aujourd'hui, le paprenjak reste un symbole du patrimoine culinaire croate, officiellement reconnu comme produit traditionnel protégé.
Pâte à base de miel
Le miel chauffé avec du sucre forme la base sucrée et dense de la pâte.
Poivre noir surprenant
Le poivre noir moulu donne une note épicée inattendue sous la douceur du miel.
Épices festives
La cannelle et le clou de girofle complètent l'arôme chaud et complexe.
Formes décoratives pressées
La pâte est pressée dans des moules en bois sculptés de motifs traditionnels.
Ingrédients 4 portions
- 300g de miel
- 100g de sucre
- 500g de farine
- 1 c. à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café de cannelle
- 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
- 50g de beurre
- 1 œuf pour dorer
Comment préparer
- 1Chauffez le miel à feu doux avec le sucre et le beurre, en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent complètement, sans laisser bouillir le mélange.
- 2Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- 3Dans un grand bol, mélangez la farine avec le bicarbonate de soude, le poivre noir, la cannelle et le clou de girofle moulu.
- 4Versez le miel tiède sur le mélange de farine et pétrissez rapidement, jusqu'à obtenir une pâte dense et homogène.
- 5Couvrez la pâte et laissez-la reposer à température ambiante pendant une heure.
- 6Étalez la pâte à environ 1cm d'épaisseur et pressez-la dans des moules en bois sculptés ou découpez-la avec des formes simples.
- 7Placez les biscuits sur une plaque garnie, badigeonnez d'œuf battu et faites cuire à 180°C pendant 15 à 18 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Informations nutritionnelles
par portion (~350 g)
Valeurs nutritionnelles estimées.
S'accompagne parfaitement avec
