पाप्रेन्याक
पाप्रेन्याक एक पारंपरिक क्रोएशियाई बिस्कुट है, जो विशेष रूप से ज़ागोर्ये क्षेत्र और राजधानी ज़ाग्रेब में जाना जाता है, जहां यह शीतकालीन उत्सवों और क्रिसमस बाज़ारों से गहराई से जुड़ा है। यह नाम काली मिर्च के लिए क्रोएशियाई शब्द से आता है, जो शहद की मिठास के नीचे सुखद रूप से आश्चर्यचकित करने वाली सामग्री है। मीठे और तीखे के इस असामान्य संयोजन की जड़ें मध्ययुग तक जाती हैं, जब महंगे मसाले धन का प्रतीक थे, और नक्काशीदार लकड़ी के सांचों में दबाए गए बिस्कुट अक्सर शादी के उपहार या पारंपरिक मेलों की यादगार होते थे। आज, पाप्रेन्याक क्रोएशियाई पाक विरासत का प्रतीक बना हुआ है, जिसे आधिकारिक रूप से संरक्षित पारंपरिक उत्पाद के रूप में मान्यता प्राप्त है।
शहद आधारित आटा
चीनी के साथ गर्म किया गया शहद आटे का मीठा, घना आधार बनाता है।
आश्चर्यजनक काली मिर्च
पिसी काली मिर्च शहद की मिठास के नीचे एक अप्रत्याशित तीखा स्पर्श देती है।
उत्सव के मसाले
दालचीनी और लौंग गर्म, जटिल सुगंध को पूरा करते हैं।
दबाई गई सजावटी आकृतियां
आटे को पारंपरिक पैटर्न वाले नक्काशीदार लकड़ी के सांचों में दबाया जाता है।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 300 ग्राम शहद
- 100 ग्राम चीनी
- 500 ग्राम मैदा
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 छोटा चम्मच पिसी काली मिर्च
- 1 छोटा चम्मच दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसी लौंग
- 50 ग्राम मक्खन
- 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
बनाने का तरीका
- 1शहद को चीनी और मक्खन के साथ धीमी आंच पर गर्म करें, तब तक हिलाएं जब तक ये पूरी तरह पिघल न जाएं, मिश्रण को उबलने न दें.
- 2आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें.
- 3एक बड़े बर्तन में मैदे को बेकिंग सोडा, काली मिर्च, दालचीनी और पिसी लौंग के साथ मिलाएं.
- 4गुनगुना शहद मैदे के मिश्रण पर डालें और तेजी से गूंथें, जब तक एक घना, एकसमान आटा न बन जाए.
- 5आटे को ढककर कमरे के तापमान पर एक घंटे आराम दें.
- 6आटे को लगभग 1सेमी मोटाई में बेलें और नक्काशीदार लकड़ी के सांचों में दबाएं या सरल आकृतियों में काटें.
- 7बिस्कुट को लाइन की हुई ट्रे पर रखें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और 180°C पर 15-18 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
