Paprenjak
O paprenjak é um biscoito tradicional croata, conhecido especialmente na região de Zagorje e na capital Zagreb, onde está intimamente ligado às celebrações de inverno e aos mercados natalinos. O nome vem da palavra croata para pimenta, o ingrediente que surpreende agradavelmente sob a doçura do mel. Essa combinação incomum de doce e picante tem raízes que remontam à Idade Média, quando as especiarias caras eram um sinal de riqueza, e os biscoitos prensados em moldes de madeira esculpidos eram frequentemente presentes de casamento ou lembranças de feiras tradicionais. Hoje, o paprenjak continua sendo um símbolo do patrimônio culinário croata, oficialmente reconhecido como produto tradicional protegido.
Massa à base de mel
O mel aquecido com açúcar forma a base doce e densa da massa.
Pimenta-do-reino surpreendente
A pimenta-do-reino moída dá uma nota picante inesperada sob a doçura do mel.
Especiarias festivas
Canela e cravo completam o aroma quente e complexo.
Formas decorativas prensadas
A massa é prensada em moldes de madeira esculpidos com padrões tradicionais.
Ingredientes 4 porções
- 300g de mel
- 100g de açúcar
- 500g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de cravo moído
- 50g de manteiga
- 1 ovo para pincelar
Como preparar
- 1Aqueça o mel em fogo baixo junto com o açúcar e a manteiga, mexendo até derreterem completamente, sem deixar a mistura ferver.
- 2Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.
- 3Numa tigela grande, misture a farinha com o bicarbonato de sódio, a pimenta-do-reino, a canela e o cravo moído.
- 4Despeje o mel morno sobre a mistura de farinha e sove rapidamente, até formar uma massa densa e homogênea.
- 5Cubra a massa e deixe descansar em temperatura ambiente por uma hora.
- 6Estenda a massa a cerca de 1cm de espessura e pressione em moldes de madeira esculpidos ou corte com formas simples.
- 7Coloque os biscoitos numa assadeira forrada, pincele com ovo batido e asse a 180°C por 15-18 minutos, até dourarem.
Informação nutricional
por porção (~350 g)
Valores nutricionais estimados.
Combina perfeitamente com
