Paprenjak
El paprenjak es una galleta tradicional croata, conocida especialmente en la región de Zagorje y la capital Zagreb, donde está estrechamente ligada a las celebraciones de invierno y a los mercados navideños. El nombre proviene de la palabra croata para pimienta, el ingrediente que sorprende agradablemente bajo la dulzura de la miel. Esta inusual combinación de dulce y picante tiene raíces que se remontan a la Edad Media, cuando las especias caras eran signo de riqueza, y las galletas prensadas en moldes de madera tallados eran a menudo regalos de boda o recuerdos de las ferias tradicionales. Hoy, el paprenjak sigue siendo un símbolo del patrimonio culinario croata, reconocido oficialmente como producto tradicional protegido.
Masa a base de miel
La miel calentada con azúcar forma la base dulce y densa de la masa.
Sorprendente pimienta negra
La pimienta negra molida da una nota picante inesperada bajo la dulzura de la miel.
Especias festivas
La canela y el clavo completan el aroma cálido y complejo.
Formas decorativas prensadas
La masa se presiona en moldes de madera tallados con patrones tradicionales.
Ingredientes 4 raciones
- 300g de miel
- 100g de azúcar
- 500g de harina
- 1 cdta de bicarbonato de sodio
- 1 cdta de pimienta negra molida
- 1 cdta de canela
- 1/2 cdta de clavo molido
- 50g de mantequilla
- 1 huevo para pincelar
Cómo prepararlo
- 1Calienta la miel a fuego lento junto con el azúcar y la mantequilla, removiendo hasta que se derritan por completo, sin dejar que la mezcla hierva.
- 2Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
- 3En un bol grande, mezcla la harina con el bicarbonato de sodio, la pimienta negra, la canela y el clavo molido.
- 4Vierte la miel tibia sobre la mezcla de harina y amasa rápidamente, hasta formar una masa densa y homogénea.
- 5Cubre la masa y déjala reposar a temperatura ambiente durante una hora.
- 6Estira la masa a un grosor de aproximadamente 1cm y presiónala en moldes de madera tallados o córtala con formas simples.
- 7Coloca las galletas en una bandeja forrada, pincélalas con huevo batido y hornea a 180°C durante 15-18 minutos, hasta que estén doradas.
Información nutricional
por ración (~350 g)
Valores nutricionales estimados.
Combina perfectamente con
