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🇭🇷 디저트 · 크로아티아
파프레냐크
파프레냐크는 크로아티아의 전통 비스킷으로, 특히 자고리예 지역과 수도 자그레브에서 잘 알려져 있으며 겨울 축제와 크리스마스 시장과 밀접하게 연관되어 있다. 이름은 크로아티아어로 후추를 뜻하는 단어에서 유래했으며, 꿀의 단맛 아래에서 기분 좋게 놀라움을 주는 재료다. 달콤함과 매콤함의 이 특이한 조합은 값비싼 향신료가 부의 상징이었던 중세로 거슬러 올라가며, 조각된 나무 틀에 눌러 찍은 비스킷은 흔히 결혼 선물이나 전통 시장의 기념품이었다. 오늘날 파프레냐크는 크로아티아 요리 유산의 상징으로 남아 있으며, 공식적으로 보호받는 전통 제품으로 인정받고 있다.
꿀 베이스 반죽
설탕과 함께 데운 꿀이 달콤하고 밀도 있는 반죽의 기본을 이룬다.
의외의 검은 후추
간 검은 후추가 꿀의 단맛 아래 예상치 못한 매콤한 느낌을 준다.
축제용 향신료
계피와 정향이 따뜻하고 복합적인 향을 완성한다.
눌러 찍은 장식 모양
반죽을 전통 문양이 새겨진 나무 틀에 눌러 찍는다.
재료 4인분
- 꿀 300g
- 설탕 100g
- 밀가루 500g
- 베이킹소다 1작은술
- 간 검은 후추 1작은술
- 계피 1작은술
- 정향 가루 1/2작은술
- 버터 50g
- 바를 달걀 1개
만드는 법
- 1꿀을 설탕, 버터와 함께 약불에서 끓이지 않도록 완전히 녹을 때까지 저으며 데운다.
- 2불에서 내려 살짝 식힌다.
- 3큰 그릇에 밀가루, 베이킹소다, 검은 후추, 계피, 정향 가루를 섞는다.
- 4따뜻한 꿀을 밀가루 혼합물에 붓고 빠르게 반죽하여 밀도 있고 균일한 반죽을 만든다.
- 5반죽을 덮고 실온에서 한 시간 휴지시킨다.
- 6반죽을 약 1cm 두께로 밀어 조각된 나무 틀에 눌러 찍거나 간단한 모양으로 자른다.
- 7비스킷을 유산지를 깐 팬에 놓고 푼 달걀을 바른 후 180°C에서 황금 갈색이 될 때까지 15-18분간 굽는다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 200 kcal
단백질 3 g
탄수화물 32 g
지방 7 g
식이섬유 1 g
영양 정보는 추정치입니다.
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