Soparnik
Soparnik este o plăcintă tradițională din regiunea Poljica, situată în apropierea orașului Split, pe coasta Dalmației. Considerat un adevărat simbol culinar al zonei, acest fel de mâncare simplu, format doar din aluat și frunze de sfeclă elvețiană, are o istorie ce se întinde pe secole și este pregătit adesea la sărbători și evenimente comunitare. Spre deosebire de multe plăcinte cu carne, soparnik pune accent pe simplitate: ingredientele sunt puține, dar calitatea uleiului de măsline local și prospețimea frunzelor verzi fac diferența. Tradițional, plăcinta se coace pe vatră, sub cenușă, deși variantele moderne folosesc cuptorul obișnuit, păstrând totuși aceeași textură caracteristică.
Umplutură de blitva
Frunze de sfeclă elvețiană tocate, gătite doar cu ulei de măsline și usturoi.
Aluat subțire dublu
Două foi subțiri de aluat închid umplutura verde ca într-un plic.
Ulei de măsline dalmat
Uleiul local dă aromă și strălucire crustei coapte.
Specialitate din Poljica
Rețetă tradițională din regiunea Poljica, lângă Split.
Ingrediente 4 porții
- 500g făină
- 250ml apă călduță
- 60ml ulei de măsline
- 1 linguriță sare
- 1kg frunze de sfeclă elvețiană (blitva)
- 2 legături ceapă verde tocată
- 4 căței usturoi tocați
- 80ml ulei de măsline pentru umplutură
- Sare și piper după gust
Mod de preparare
- 1Se amestecă făina cu sarea, apoi se adaugă apa călduță și uleiul de măsline, frământând un aluat elastic.
- 2Se lasă aluatul la odihnă sub un prosop timp de 30 de minute.
- 3Frunzele de blitva se spală bine și se toacă grosier, apoi se amestecă cu ceapa verde, usturoiul, sarea, piperul și uleiul de măsline pentru umplutură.
- 4Aluatul se împarte în două bucăți și se întinde fiecare într-o foaie subțire, cât să acopere o tavă rotundă mare.
- 5Prima foaie se așază pe tavă, se distribuie uniform umplutura de blitva pe suprafață, apoi se acoperă cu a doua foaie, sigilând bine marginile.
- 6Se stropește suprafața cu ulei de măsline și se coace la 220°C timp de 25-30 de minute, până devine aurie.
- 7Se lasă la răcit puțin, se taie în bucăți pătrate și se servește caldă sau la temperatura camerei.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
