Бурек с мясом
Бурек попал на Балканы благодаря османскому влиянию, но хорваты быстро сделали его повседневным блюдом, доступным почти в каждой пекарне с шести утра. Хорватское законодательство даже регулирует использование названия «бурек», официально закрепляя его только за мясными вариантами — версии с сыром или шпинатом носят другие названия. Его традиционно едят на завтрак, тёплым, прямо из бумаги, а холодный питьевой йогурт остаётся негласным, но обязательным дополнением, чья роль — уравновесить насыщенность промасленного теста.
Улитка из тонких листов
Тонкие листы теста скручивают с начинкой и заворачивают в спираль — классическую форму бурека.
Простая мясная начинка
Фарш, смешанный только с луком и специями, без других ингредиентов, остаётся классическим хорватским рецептом.
Йогуртовая смесь сверху
Смесь йогурта, масла и газированной воды, вылитая на бурек перед выпечкой, делает его невероятно влажным внутри.
Едят с питьевым йогуртом
Хорваты почти всегда едят бурек вместе со стаканом холодного питьевого йогурта.
Ингредиенты 4 порции
- 10 листов теста фило (юфка)
- 500г говяжьего фарша
- 1 крупная луковица, мелко нарезанная
- Соль и перец
- 1 ч.л. сладкой паприки
- 100мл масла
- 200г натурального йогурта
- 100мл газированной воды
- 1 яйцо
Как приготовить
- 1Смешайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем и паприкой до однородности.
- 2Положите лист теста фило на стол и слегка смажьте маслом.
- 3Распределите тонкую полоску мясной начинки вдоль одного края и сверните в длинный рыхлый рулет.
- 4Скрутите рулет спиралью и уложите в смазанную круглую форму для выпечки, продолжая укладывать спирали вокруг.
- 5Взбейте йогурт с небольшим количеством масла и газированной воды, затем равномерно полейте всё тесто.
- 6Выпекайте в горячей духовке до тёмно-золотистого и хрустящего верха.
- 7Дайте постоять несколько минут перед тем, как нарезать на дольки и подавать тёплым.
Пищевая ценность
на порцию (~400 мл)
Приблизительная пищевая ценность.
Прекрасно сочетается с
