شخشوخة

طريقة التحضير

1. 1سخّني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار عالية، أضيفي قطع الخروف على دفعات واقليها 4-5 دقائق حتى تتحمر من جميع الجهات.
2. 2أضيفي البصل والثوم وأطبخيها 5 دقائق حتى تلين وتصبح ذهبية.
3. 3أضيفي الكمون والكزبرة والفلفل الأحمر والقرفة والملح والفلفل الأسود واطبخي دقيقة واحدة حتى تفوح رائحة البهارات.
4. 4أضيفي الطماطم واطبخيها 8-10 دقائق مع التقليب حتى تتحول إلى صلصة سميكة.
5. 5صبّي الماء أو المرق، أضيفي الحمص وأحضري للغليان؛ خففي النار، غطّي القدر واتركيه يغلي على نار هادئة 50-60 دقيقة حتى يلين الخروف تماماً ويتفتت عن العظم.
6. 6وزّعي قطع الخبز المسطح في قاع طبق تقديم كبير وصبّي فوقها اللحم الساخن والصلصة، مع ضغط الخبز برفق ليمتص السائل ويلين.
7. 7زيّني بالكزبرة الطازجة والبقدونس وقدّمي فوراً.