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🇰🇭 디저트 · 캄보디아
놈 안솜 첵
놈 안솜 첵은 캄보디아에서 축제 행사, 특히 크메르 설날과 다른 전통 축제 기간에 준비되는 찹쌀떡 종류에 속한다. 길쭉한 원통형 모양은 더 엄숙한 제물용으로 남겨진, 돼지고기를 채운 피라미드 모양의 사촌과 구별된다. 이 디저트를 만드는 것은 종종 공동체 활동이다: 가족들이 모여 바나나 잎을 씻고, 롤을 채우고, 함께 묶으며 긴 조리 과정을 사교의 시간으로 바꾼다. 자연스러운 단맛을 위해 신중하게 선택된 잘 익은 바나나는 오랫동안 끓인 찹쌀 속에서 거의 녹아들며, 섬세한 식감의 대조를 만들어낸다.
중심의 달콤한 바나나
잘 익은 바나나 한 개가 통째로 찹쌀 안에 숨겨져 있다.
향긋한 찹쌀
찹쌀은 코코넛 밀크와 약간의 소금으로 조리된다.
바나나 잎으로 포장
바나나 잎이 디저트에 은은한 향과 원통형 모양을 준다.
물에 오래 삶기
롤은 쌀이 반투명하고 단단해질 때까지 몇 시간 동안 삶아진다.
재료 4인분
- 찹쌀 500g
- 코코넛 밀크 200ml
- 소금 1작은술
- 잘 익은 바나나 4개 (통째로 껍질 벗긴 것)
- 껍질 벗긴 녹두 100g (익힌 것)
- 포장용 바나나 잎
- 묶을 조리용 끈
- 설탕 1큰술
- 삶을 물
만드는 법
- 1찹쌀을 깨끗이 씻어 물에 4시간 불린 후 물기를 뺀다.
- 2물기를 뺀 쌀을 코코넛 밀크, 소금, 설탕과 섞어 30분간 액체를 흡수시킨다.
- 3바나나 잎을 불 위에 빠르게 지나가게 하거나 데쳐서 유연하게 만들어 포장할 때 찢어지지 않도록 한다.
- 4각 잎에 쌀 한 층을 깔고, 익힌 녹두 한 층, 중앙에 바나나 한 개를 통째로 놓은 후 다시 쌀 한 층으로 덮는다.
- 5잎을 속재료 주위로 단단히 말아 촘촘한 원통형을 만든 후 끝을 접고 끈으로 단단히 묶는다.
- 6롤을 완전히 잠기도록 끓는 물이 담긴 큰 냄비에 넣고 필요시 뜨거운 물을 추가하며 중불에서 4-5시간 끓인다.
- 7롤을 꺼내 식힌 후 잎을 벗기고 슬라이스하여 서빙한다.
영양 정보
1인분 기준 (~350 g)
칼로리 320 kcal
단백질 5 g
탄수화물 62 g
지방 8 g
식이섬유 3 g
영양 정보는 추정치입니다.
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