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肥美鲥鱼
富含脂肪的鲥鱼切成带骨厚片。
黄色芥末酱
芥末籽与辣椒磨碎制成辛辣刺激的酱汁。
浓香芥末油
冷压芥末油为菜肴带来独特而浓烈的香气。
短时清蒸烹煮
鱼在酱汁中短暂焖煮，保持嫩滑多汁。
食材 4份
- 鲥鱼（或其他肥美鲱鱼）厚片带骨8片
- 黄芥末籽4汤匙
- 青辣椒3个
- 姜黄粉1茶匙
- 芥末油4汤匙
- 盐1茶匙
- 水100毫升
- 整根青辣椒2个（装饰用）
- 白米饭（配餐用）
做法
- 1将芥末籽在温水中浸泡30分钟，然后与两个青辣椒和一小撮盐一起磨细，制成顺滑的酱料.
- 2将芥末酱过细筛，去除任何苦味的痕迹，只保留芳香的黄色液体.
- 3将鲥鱼洗净，轻轻抹上姜黄粉和盐，静置10分钟.
- 4将芥末油在宽底平锅中用中火加热，直到微微冒烟，这表明它已失去生涩的辛辣味.
- 5将过滤后的芥末酱与水一起倒入油中，充分搅拌，让酱汁微微沸腾.
- 6小心地将鱼片单层摆入酱汁中，不要重叠.
- 7盖上锅盖，小火焖煮10-12分钟，不要频繁搅动，以免鱼片碎裂.
- 8在离火前将整根辣椒放在上面，趁热配白米饭立即享用.
营养信息
每份 (~350 g)
卡路里 340 kcal
蛋白质 26 g
碳水化合物 8 g
脂肪 22 g
膳食纤维 2 g
营养数据仅供参考。
完美搭配
🫙 酸奶
🍞 面包
🧄 大蒜
🥗 沙拉
