شورشي إيليش

طريقة التحضير

1. 1انقعي بذور الخردل في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة، ثم اطحنيها ناعمة مع فلفلين أخضرين حارين ورشة ملح، للحصول على معجون ناعم.
2. 2صفّي معجون الخردل عبر مصفاة دقيقة لإزالة أي أثر من المرارة، مع الاحتفاظ فقط بالسائل الأصفر العطري.
3. 3اغسلي سمك الهيلسا جيدًا وادعكيه برفق بالكركم والملح، واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
4. 4سخّني زيت الخردل في مقلاة واسعة مسطحة القاع على نار متوسطة حتى يبدأ بالتدخين قليلًا، وهي علامة على فقدانه لحدته النيئة.
5. 5اسكبي معجون الخردل المصفى فوق الزيت مع الماء، وامزجي جيدًا، واتركي الصلصة تغلي برفق.
6. 6ضعي شرائح السمك بعناية في الصلصة في طبقة واحدة دون تراكب.
7. 7غطي المقلاة واطهي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة، دون التحريك كثيرًا، حتى لا تتفكك شرائح السمك.
8. 8أضيفي الفلفل الحار الكامل فوقها قبل رفع المقلاة عن النار مباشرة، وقدمي الطبق فورًا مع الأرز الأبيض المطهو بالبخار.