سماكي وا كوباكا

طريقة التحضير

1. 1اشرطي السمكة المنظفة بعمق من الجانبين، كل 2-3 سم، للسماح للتتبيلة بالتغلغل حتى العظم.
2. 2اخلطي الثوم المهروس مع الكركم والكمون والكزبرة وعصير الليمون وقليل من الملح، لتشكيل معجون كثيف يُدهن جيدًا على السمكة بالكامل، بما في ذلك الشقوق.
3. 3اتركي السمكة تتبل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، ويُفضل طوال الليل، لتتغلغل النكهات تمامًا.
4. 4بشكل منفصل، اطهي حليب جوز الهند الكثيف في قدر صغير على نار هادئة مع الفلفل الحار المفروم، واتركيه يقل ويتكاثف لمدة 15-20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
5. 5سخّني الشواية أو مقلاة الشوي جيدًا على نار متوسطة، وضعي السمكة المتبلة مباشرة عليها.
6. 6اشوي السمكة لمدة 6-8 دقائق لكل جانب، مع دهنها بسخاء بصلصة جوز الهند الكثيفة عدة مرات أثناء الشواء، لتكوين طلاء غني.
7. 7تحققي من نضج السمكة تمامًا، يجب أن ينفصل اللحم بسهولة عن العظم ويكون معتمًا تمامًا.
8. 8انقلي السمكة المشوية إلى طبق، رشيها بباقي صلصة جوز الهند وقدميها فورًا، ساخنة، مع أرز جوز الهند أو الأوغالي.