سوكوما ويكي

طريقة التحضير

1. 1اغسلي أوراق الكرنب الأخضر جيدًا، وأزيلي السيقان الأثخن، ثم لفّي الأوراق بإحكام وقطّعيها إلى شرائط رفيعة جدًا تشبه الأشرطة.
2. 2سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، وشوّحي البصل المفروم حتى يصبح شفافًا، حوالي 4-5 دقائق.
3. 3أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الحار المفروم، إن استخدمتيه، مع التحريك لفترة وجيزة حتى تنشط النكهة.
4. 4أضيفي الطماطم المفرومة إلى المقلاة واتركيها تلين، مع التحريك من حين لآخر، لمدة 5 دقائق حتى تشكل صلصة كثيفة.
5. 5عدّلي الملح، وإن أردتِ، فتّتي مكعب مرق اللحم مباشرة في الخليط وذوّبيه جيدًا.
6. 6أضيفي الأوراق المقطعة إلى المقلاة على دفعات، مع التحريك المستمر لتغطيتها بالتساوي بصلصة الطماطم والبصل.
7. 7اقلي كل شيء على نار عالية لمدة 4-5 دقائق فقط، مع التحريك المتكرر، حتى تلين الخضروات قليلًا لكن تبقى مقرمشة وتحافظ على لونها الأخضر الزاهي.
8. 8تذوقي وعدّلي الملح، ثم أطفئي النار فورًا لتجنب الطهي الزائد.
9. 9قدميها ساخنة، مع القليل من عصير الليمون المعصور فوقها، مع الأوغالي.