أوغالي

طريقة التحضير

1. 1اسكبي الماء في قدر سميك القاع وأحضريه إلى غليان قوي، ثم أضيفي الملح.
2. 2رشّي ثلث دقيق الذرة تدريجيًا فوق الماء المغلي، مع التحريك المستمر بملعقة خشبية، لمنع تكوّن الكتل.
3. 3اتركي الخليط يغلي لمدة 2-3 دقائق على نار هادئة حتى يتكاثف قليلًا، مكوّنًا قاعدة كثيفة.
4. 4أضيفي باقي دقيق الذرة تدريجيًا، قليلًا قليلًا، مع التحريك بقوة واستمرار، بحركات قوية، لدمج كل إضافة بالكامل قبل إضافة المزيد من الدقيق.
5. 5مع تكاثف الخليط، تحتاجين إلى قوة أكبر لتحريكه، ويبدأ بالانفصال عن جوانب القدر، مكوّنًا كتلة متماسكة.
6. 6خففي النار إلى أدنى درجة، واتركي الخليط يُطهى 5-8 دقائق أخرى، مع الضغط والتدوير بالملعقة لإزالة أي أثر من الدقيق النيء، وإضافة القليل من الماء الساخن إذا أصبح صلبًا جدًا.
7. 7انقلي الأوغالي الجاهز إلى طبق مبلل بالماء وشكّليه بملعقة مبللة إلى شكل دائري أو بيضاوي.
8. 8اتركيه يبرد قليلًا قبل تقطيعه أو كسره باليد، وقدميه دافئًا، مع اللحم أو الخضار أو اليخنة.