مانداظي

طريقة التحضير

1. 1اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة الجافة والهيل المطحون والملح في وعاء كبير.
2. 2سخّني حليب جوز الهند برفق حتى يصبح فاترًا، ثم امزجيه مع البيضة المخفوقة والزبدة المذابة.
3. 3اسكبي الخليط السائل فوق المكونات الجافة واعجني عجينة ناعمة ومرنة لمدة 8-10 دقائق حتى لا تلتصق باليدين.
4. 4غطي العجينة واتركيها ترتفع في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
5. 5افردي العجينة المرتفعة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك 1 سم تقريبًا وقطعيها إلى مثلثات أو مربعات باستخدام سكين أو عجلة تقطيع العجين.
6. 6اتركي القطع ترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى مغطاة بمنشفة رطبة.
7. 7سخّني الزيت على نار متوسطة، ليست ساخنة جدًا، في مقلاة عميقة، حيث تُعد درجة الحرارة أساسية لانتفاخ الكعكات بالتساوي دون احتراقها من الخارج.
8. 8اقلي المانداظي على دفعات صغيرة، لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، مع قلبها مرة واحدة فقط، حتى تصبح ذهبية وهشة.
9. 9أخرجيها على ورق ماص وقدميها دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، مع شاي التشاي.