मंडाज़ी
मंडाज़ी पूर्वी अफ्रीकी तट का मीठा डोनट है, हिंद महासागर के पार सदियों पुराने व्यापारिक आदान-प्रदान का जीवंत प्रमाण, जो भारतीय उपमहाद्वीप से इलायची जैसे मसाले और अरब जगत से खमीर वाले आटे की तकनीकें लाया। केन्या में, यह हर सड़क के कोने, बाजारों और घरों के सामने छोटे ठेलों पर मिलता है, गरम चाय के साथ पसंदीदा सुबह का नाश्ता होने के नाते। पश्चिमी डोनट्स के विपरीत, मंडाज़ी को न तो ग्लेज़ किया जाता है और न ही भरा जाता है, इसकी मिठास सूक्ष्म होती है, दिन के किसी भी समय आनंद लेने के लिए उपयुक्त। हर स्वाहिली परिवार का इलायची और नारियल के दूध का अपना पसंदीदा अनुपात होता है, और कुछ प्रकारों में और भी जटिल सुगंध के लिए थोड़ा जायफल या कद्दूकस किया संतरे का छिलका भी शामिल होता है।
नारियल के दूध का आटा
नारियल का दूध सामान्य दूध की जगह लेता है, हल्की मिठास और नरमी देता है।
ताज़ा पिसी इलायची
इलायची आटे को पूर्वी अफ्रीकी तट की विशिष्ट फूलों जैसी सुगंध देती है।
क्लासिक त्रिकोणीय आकार
आटा पारंपरिक रूप से त्रिकोण में काटा जाता है, हालांकि यह चौकोर या गोल भी हो सकता है।
फूला हुआ होने तक तला गया
बहुत गरम न तेल में तलने पर डोनट फूल जाते हैं और हवादार बनावट पाते हैं।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम मैदा
- 80 ग्राम चीनी
- 10 ग्राम सूखा खमीर
- 1 छोटा चम्मच पिसी इलायची
- 1/2 छोटा चम्मच नमक
- 250 मिली नारियल का दूध
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच पिघला मक्खन
- तलने के लिए तेल
बनाने का तरीका
- 1एक बड़े बर्तन में मैदे को चीनी, सूखे खमीर, पिसी इलायची और नमक के साथ मिलाएं.
- 2नारियल के दूध को हल्का गरम करें जब तक गुनगुना न हो जाए, फिर फेंटे अंडे और पिघले मक्खन के साथ मिलाएं.
- 3तरल मिश्रण को सूखी सामग्री पर डालें और 8-10 मिनट तक चिकना, लचीला आटा गूंथें, जब तक हाथों से चिपकना बंद न हो जाए.
- 4आटे को ढककर गर्म जगह पर एक घंटे के लिए फूलने दें, जब तक यह दोगुना न हो जाए.
- 5फूले आटे को आटे लगी सतह पर लगभग 1सेमी मोटाई में बेलें और चाकू या डो कटर से त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में काटें.
- 6टुकड़ों को नम कपड़े से ढककर 20 मिनट और फूलने दें.
- 7एक गहरे पैन में मध्यम आंच पर, बहुत गरम नहीं, तेल गरम करें, तापमान डोनट्स के समान रूप से फूलने और बाहर से जले बिना पकने के लिए आवश्यक है.
- 8मंडाज़ी को छोटे बैचों में, हर तरफ 2-3 मिनट, केवल एक बार पलटते हुए, सुनहरा और फूला हुआ होने तक तलें.
- 9टिशू पेपर पर निकालें और चाय के साथ गरम या कमरे के तापमान पर परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
