सुकुमा विकी
सुकुमा विकी केन्याई व्यंजनों का रोज़मर्रा का साइड डिश है, एक नाम जिसका शाब्दिक अर्थ स्वाहिली में "सप्ताह को धकेलना" है — इस सस्ती, प्रचुर सब्जी की भूमिका का सीधा संदर्भ जो परिवारों को सप्ताह के अंत तक अपने वित्त को खींचने में मदद करती है। केल की कम कीमत और निरंतर उपलब्धता ने इस साधारण व्यंजन को लाखों केन्याई लोगों के दैनिक भोजन का एक स्तंभ बना दिया है। हालांकि मूल रूप से इसे मामूली आय वालों का व्यंजन माना जाता था, सुकुमा विकी ने लगभग सार्वभौमिक दर्जा हासिल कर लिया है, अब सभी सामाजिक वर्गों की मेजों पर दिखाई देता है, अक्सर उगाली और एक प्रोटीन के साथ, चाहे वह मांस हो, मछली हो या बीन्स। इसकी तैयारी की त्वरित सादगी — बस कुछ मिनटों की भूनाई — इसे रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक व्यावहारिक व्यंजन बनाती है, यह साबित करते हुए कि बुनियादी खाना पकाना विस्तृत तैयारियों जितना ही संतोषजनक हो सकता है।
बारीक कटी हरी सब्जियां
केल या कोलार्ड की पत्तियां रिबन जैसी पतली पट्टियों में काटी जाती हैं।
भुना प्याज और टमाटर
प्याज और टमाटर का सुगंधित आधार मध्यम आंच पर जल्दी बनता है।
हल्की तीखी मिर्च
तीखी मिर्च का हल्का स्पर्श गर्माहट जोड़ता है, बिना साग के स्वाद पर हावी हुए।
तेज आंच पर जल्दी पकाया गया
साग केवल कुछ मिनट पकता है, अपना चमकीला रंग और कुरकुरापन बनाए रखते हुए।
सामग्री 4 सर्विंग्स
- 500 ग्राम केल या कोलार्ड साग, बारीक कटा
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2 पके टमाटर, कटे हुए
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- 1 छोटी तीखी मिर्च, बारीक कटी (वैकल्पिक)
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन-अदरक पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- 1 बीफ स्टॉक क्यूब (वैकल्पिक)
- परोसने के लिए नींबू का रस
बनाने का तरीका
- 1केल या कोलार्ड की पत्तियों को अच्छी तरह धोएं, मोटे डंठल हटाएं, फिर पत्तियों को कसकर रोल करें और रिबन जैसी बहुत पतली पट्टियों में काटें.
- 2एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें, और कटे प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, लगभग 4-5 मिनट.
- 3लहसुन-अदरक पेस्ट और कटी मिर्च, यदि उपयोग कर रहे हों, डालें, सुगंध आने तक संक्षेप में हिलाएं.
- 4कटे टमाटर पैन में डालें और नरम होने दें, कभी-कभी हिलाते हुए, 5 मिनट, जब तक एक गाढ़ी चटनी न बन जाए.
- 5नमक समायोजित करें और, यदि चाहें, बीफ स्टॉक क्यूब को सीधे मिश्रण में तोड़कर अच्छी तरह घोलें.
- 6कटी पत्तियों को पैन में बैचों में डालें, टमाटर-प्याज सॉस से समान रूप से लेपित करने के लिए लगातार हिलाते हुए.
- 7तेज आंच पर सब कुछ केवल 4-5 मिनट तलें, बार-बार हिलाते हुए, जब तक साग थोड़ा नरम न हो जाए लेकिन कुरकुरा बना रहे और अपना गहरा हरा रंग बनाए रखे.
- 8चखें और नमक समायोजित करें, फिर अधिक पकने से बचाने के लिए तुरंत आंच बंद करें.
- 9ऊपर थोड़ा नींबू का रस निचोड़कर, उगाली के साथ गरमागरम परोसें.
पोषण संबंधी जानकारी
प्रति सर्विंग (~350 g)
अनुमानित पोषण मूल्य।
के साथ बेहतरीन लगता है
