تشينغري مالاي كاري

طريقة التحضير

1. 1نظفي الروبيان، مع إزالة الخيط المعوي مع الحفاظ على الذيل، ثم افركيه برفق بقليل من الملح والكركم، واتركيه لمدة 10 دقائق.
2. 2سخّني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واقلي الروبيان بسرعة، لمدة 1-2 دقيقة فقط لكل جانب، حتى يكتسب لونًا وردي ذهبي، ثم ضعيه على طبق.
3. 3في نفس المقلاة، أضيفي البصل المبشور وشوّحيه على نار هادئة، مع التحريك المستمر، لمدة 10-12 دقيقة، حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلًا، دون أن يتحمّر كثيرًا.
4. 4أضيفي معجون الثوم والزنجبيل والكركم والبابريكا، مع الخلط جيدًا لمدة دقيقة، حتى تنشط النكهات.
5. 5اسكبي حليب جوز الهند الكثيف وحرّكي حتى تصبح الصلصة متجانسة، واتركيها تغلي برفق شديد.
6. 6أعيدي الروبيان المقلي إلى الصلصة مع الفلفل الحار الكامل، واتركيه يسخن برفق لمدة 3-4 دقائق فقط حتى لا يصبح الروبيان مطاطيًا.
7. 7عدّلي الملح حسب الرغبة، وقدمي الطبق فورًا، دافئًا، مع الأرز الأبيض المطهو بالبخار.