Chingri Malai Curry
Chingri malai curry este emblema bucătăriei din Bengalul de Vest și din regiunile deltei bengaleze din Bangladesh, unde creveții uriași de apă dulce, prinși din râurile și canalele bogate ale deltei, sunt un aliment de bază. Denumirea „malai“ nu se referă la Malaezia, așa cum s-ar putea crede, ci provine dintr-un cuvânt local care descrie bogăția cremoasă a sosului de cocos. Acest curry este considerat un fel de mâncare festiv, servit adesea la nunți și sărbători importante, unde dimensiunea și prospețimea creveților sunt un semn al ospitalității gazdei. Spre deosebire de multe alte curry-uri din regiune, chingri malai evită excesul de ardei iute, punând accentul pe echilibrul dintre dulceața naturală a cocosului și suculența cărnii de crevete, o combinație considerată rafinată în bucătăria bengaleză.
Creveți uriași de râu
Creveți mari, cu coajă groasă, tipici pentru deltele bengaleze, se curăță întregi.
Sos cremos de cocos
Laptele de cocos gros dă sosului o textură catifelată și dulceață naturală.
Bază de ceapă rasă
Ceapa rasă fin se prăjește lent, formând o bază groasă și aromată pentru sos.
Ardei iuți întregi
Câțiva ardei iuți verzi întregi plutesc deasupra, dând un parfum picant discret.
Ingrediente 4 porții
- 600g creveți uriași, curățați cu coadă
- 1 ceapă mare, rasă fin
- 1 lingură pastă de usturoi și ghimbir
- 1 linguriță turmeric măcinat
- 1 linguriță boia iute
- 400ml lapte de cocos gros
- 3 linguri ulei
- 2-3 ardei iuți verzi întregi
- Sare după gust
Mod de preparare
- 1Creveții se curăță, îndepărtând firul intestinal, dar păstrând coada, apoi se freacă ușor cu puțină sare și turmeric, lăsându-se 10 minute.
- 2Uleiul se încinge într-o tigaie mare la foc mediu, iar creveții se prăjesc rapid, doar 1-2 minute pe fiecare parte, până capătă o culoare roz-aurie, apoi se scot pe o farfurie.
- 3În aceeași tigaie se adaugă ceapa rasă și se călește la foc mic, amestecând constant, timp de 10-12 minute, până devine translucidă și ușor aurie, fără să se rumenească prea tare.
- 4Se adaugă pasta de usturoi și ghimbir, turmericul și boiaua, amestecând bine timp de un minut, până se activează aromele.
- 5Se toarnă laptele de cocos gros și se amestecă până sosul devine omogen, lăsându-l să dea într-un clocot foarte ușor.
- 6Creveții prăjiți se adaugă înapoi în sos, împreună cu ardeii iuți întregi, și se lasă să se încălzească blând, doar 3-4 minute, pentru ca creveții să nu devină cauciucați.
- 7Se ajustează sarea după gust, iar preparatul se servește imediat, cald, alături de orez alb aburit.
Informații nutriționale
per porție (~350 g)
Valori nutriționale estimate.
Se potrivește perfect cu
