Chingri Malai Curry
Il chingri malai curry è emblematico del Bengala Occidentale e delle regioni del delta bengalese in Bangladesh, dove i giganti gamberi d'acqua dolce, pescati nei ricchi fiumi e canali del delta, sono un alimento base. Il nome "malai" non si riferisce alla Malesia, come si potrebbe pensare, ma deriva da una parola locale che descrive la ricchezza cremosa della salsa di cocco. Questo curry è considerato un piatto festivo, spesso servito a matrimoni e celebrazioni importanti, dove la dimensione e la freschezza dei gamberi sono un segno dell'ospitalità dell'ospite. A differenza di molti altri curry della regione, il chingri malai evita l'eccesso di peperoncino, enfatizzando invece l'equilibrio tra la dolcezza naturale del cocco e la succulenza della carne di gambero, una combinazione considerata raffinata nella cucina bengalese.
Giganti gamberi di fiume
Grandi gamberi dal guscio spesso, tipici del delta del Bengala, vengono puliti interi.
Cremosa salsa di cocco
Il latte di cocco denso dona alla salsa una consistenza vellutata e una dolcezza naturale.
Base di cipolla grattugiata
La cipolla grattugiata finemente viene fritta lentamente, formando una base densa e profumata per la salsa.
Peperoncini interi
Alcuni peperoncini verdi interi galleggiano sopra, aggiungendo un aroma piccante sottile.
Ingredienti 4 porzioni
- 600g di gamberi giganti, puliti, con la coda
- 1 cipolla grande, grattugiata finemente
- 1 cucchiaio di pasta di aglio e zenzero
- 1 cucchiaino di curcuma macinata
- 1 cucchiaino di paprika piccante
- 400ml di latte di cocco denso
- 3 cucchiai di olio
- 2-3 peperoncini verdi interi
- Sale q.b.
Come preparare
- 1Pulite i gamberi, rimuovendo il filo intestinale ma lasciando la coda, poi strofinateli leggermente con un po' di sale e curcuma, lasciandoli riposare 10 minuti.
- 2Scaldate l'olio in una padella grande a fuoco medio, e friggete rapidamente i gamberi, solo 1-2 minuti per lato, finché assumono un colore rosato dorato, poi toglieteli su un piatto.
- 3Nella stessa padella, aggiungete la cipolla grattugiata e soffriggete a fuoco basso, mescolando costantemente, per 10-12 minuti, finché diventa traslucida e leggermente dorata, senza rosolare troppo.
- 4Aggiungete la pasta di aglio e zenzero, la curcuma e la paprika, mescolando bene per un minuto, finché gli aromi si attivano.
- 5Versate il latte di cocco denso e mescolate finché il sugo diventa omogeneo, lasciandolo sobbollire molto delicatamente.
- 6Rimettete i gamberi fritti nel sugo, insieme ai peperoncini interi, e lasciateli scaldare delicatamente, solo 3-4 minuti, affinché i gamberi non diventino gommosi.
- 7Regolate il sale a piacere, e servite il piatto subito, caldo, con riso bianco al vapore.
Informazioni nutrizionali
per porzione (~350 g)
Valori nutrizionali stimati.
Si abbina perfettamente con
